Lau Tikki Recipe: লাউ নিয়ে বানানো টিক্কি খেলে স্বাদ ভুলবেন না! মিতা কাকিমার রেসিপি, না বানালেই বড় মিস

বিকেলের দিকে চায়ের কাপে চুমুক দেওয়ার সময় মনটা একটু আনচান করে বৈকি! গরমাগরম, মুচমুচে আর সুস্বাদু কিছু খাওয়ার জন্য পেট চুঁইচুঁই করে। কিন্তু রোজ রোজ সেই একঘেয়ে সিঙারা বা চপ-পকোড়া খেতে কি আর ভাল লাগে? মুখরোচক কিছু খেতে চাইলে স্বাদবদলের জন্য আপনার সেরা বিকল্প হতে পারে লাউয়ের টিক্কি।

এমনিতে লাউয়ের নাম শুনলে অনেকেই, বিশেষ করে বাচ্চারা নাক সিঁটকোয়। তবে লাউ দিয়ে তৈরি এই টিক্কির স্বাদ একবার পেলে তারা বারবার খেতে চাইবে। শুধু স্বাদেই নয়, স্বাস্থ্যের দিক থেকেও এটি দারুণ উপকারী। লাউয়ে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল থাকে, যা হজমশক্তি উন্নত করতে এবং শরীরকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে।

লাউ, সেদ্ধ আলু এবং ঘরোয়া কিছু মশলার যুগলবন্দিতে তৈরি এই টিক্কি বাইরে থেকে বেশ মুচমুচে, অথচ ভেতরে একেবারে নরম। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হল, খুব সামান্য উপকরণ দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায় এই পদ। আসুন জেনে নেওয়া যাক, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাওয়ার মতো এই স্ন্যাকস কীভাবে বানাবেন।

কী কী লাগবে?

১টি ছোট লাউ (কোরানো বা গ্রেট করা)

২টি সেদ্ধ আলু

২ চা চামচ বেসন

১টি কাঁচা লঙ্কা (মিহি করে কুঁচানো)

১ চা চামচ আদা (কোরানো বা বাটা)

২ চা চামচ ধনে পাতা (কুঁচানো)

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

স্বাদ মতো নুন

পরিমাণমতো তেল (টিক্কি ভাজার জন্য)

কীভাবে বানাবেন?

প্রথম ধাপ: প্রথমে লাউ ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন। এরপর কোরানো লাউয়ের মধ্যে সামান্য নুন মাখিয়ে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে লাউ থেকে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে আসবে। এরপর দু'হাতের তালু দিয়ে চেপে লাউয়ের সব জল খুব ভালো করে নিংড়ে ফেলে দিন। খেয়াল রাখবেন, লাউয়ে যেন জল না থাকে, তা হলে টিক্কি গড়তে অসুবিধা হবে।

দ্বিতীয় ধাপ: এবার একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো লাউয়ের সঙ্গে আগে থেকে সেদ্ধ করে চটকে রাখা আলু মেশান। একে একে তাতে বেসন, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, আদা, ধনে পাতা কুঁচি, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশ্রণটি খুব ভালো করে মেখে নিন।

তৃতীয় ধাপ: মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে হাতের তালুতে সামান্য তেল বুলিয়ে নিন। এবার মাখা মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিজের পছন্দমতো আকারের টিক্কি বা কাবাব গড়ে নিন।

চতুর্থ ধাপ: এরপর গ্যাসে একটি নন-স্টিক তাওয়া বা চাটু বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে টিক্কিগুলো তাওয়ায় দিয়ে দিন। একটু সময় নিয়ে এপিঠ-ওপিঠ সোনালি ও মুচমুচে করে সেঁকে নিন।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আপনার স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু লাউয়ের টিক্কি! চায়ের আড্ডায় ধনেপাতার চাটনি, টমেটো সস বা ফেটানো টক দইয়ের সঙ্গে গরমাগরম পরিবেশন করুন, দেখবেন নিমেষেই প্লেট খালি হয়ে যাবে।