BY- Aajtak Bangla
29 July, 2024
এক-দেড় কেজির ইলিশকে কত পিস করা উচিত, এই প্রশ্নটি বাঙালির রান্নাঘরে প্রায়শই উঠে আসে।
বিভিন্ন পরিবারের রান্নার ধরন, ইলিশের মোটা-পাতলা, ওজন ইত্যাদি বিবেচনা করে এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেওয়া কঠিন।
তবে বিভিন্ন রন্ধন বিশেষজ্ঞ ও গৃহিণীর মতামতের ভিত্তিতে এই প্রতিবেদন।
মাছের বয়স ও আকার: এক-দেড় কেজির ইলিশ সাধারণত এক বছরের বেশি বয়সী হয়। এই বয়সের ইলিশের মাংস অনেকটা মোটা হয়।
মাছের ধরন: পদ্মা, মেঘনা বা যমুনা নদীর ইলিশের শারীরিক গঠন কিছুটা ভিন্ন হতে পারে। ফলে পিস করার পরিমাণেও তার প্রভাব পড়তে পারে।
রান্নার ধরন: ভাপা, তরকারি, ভাজা ইত্যাদি বিভিন্ন রান্নার ধরনের জন্য ইলিশের পিসের আকার ভিন্ন হতে পারে।
পরিবারের সদস্য সংখ্যা: কতজনের জন্য রান্না করছেন, তার উপর নির্ভর করে পিসের সংখ্যা নির্ধারণ করা হয়।
মাছের গুণমান: তাজা মাছের মাংস অনেকটা ফ্লেকি হয় এবং সহজে পিস করা যায়। পুরনো মাছের ক্ষেত্রে পিস করতে অসুবিধা হতে পারে।
উপরের বিষয়গুলি বিবেচনা করে বলা যায়, এক-দেড় কেজির ইলিশকে সাধারণত ৪-৬ পিস করা যেতে পারে। তবে এটি একটি সাধারণ ধারণা মাত্র। পরিস্থিতি অনুযায়ী পিসের সংখ্যা বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।
এক-দেড় কেজির ইলিশকে কত পিস করা উচিত, এই প্রশ্নের কোনো নির্দিষ্ট উত্তর নেই। রান্নার ধরন, পরিবারের সদস্য সংখ্যা, ব্যক্তিগত পছন্দ ইত্যাদি বিভিন্ন বিষয় বিবেচনা করে এই সিদ্ধান্ত নিতে হয়।