BY- Aajtak Bangla
06 Feb, 2025
শীতে খিছুড়ি খান অনেকে। তবে শীত সরতেই খিচুড়ির প্রতি অনীহা তৈরি হয়।
বাড়িতেই সহজ উপকরণে তৈরি করুন দুর্দান্ত স্বাদের পোলাও—১০ ধাপে রেস্তোরাঁর মতো সুগন্ধি রাজকীয় পদ।
১. চাল বাছা ও ভিজিয়ে রাখা: সুন্দর পোলাওয়ের জন্য বাসমতি চালই সেরা। ১ কাপ চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. কেশর ভেজানো দুধ তৈরি: ২ টেবিল চামচ কুসুম গরম দুধে কয়েকটি কেশর ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। এটি পোলাওয়ে রঙ ও ঘ্রাণ দেবে।
৪. সবজি/মাংস আলাদা করে রাঁধা (ঐচ্ছিক): চিকেন বা মাটন পোলাও বানালে আগে হালকা রান্না করে রাখুন। নিরামিষ চাইলে পেঁয়াজ, গাজর, কিশমিশ ব্যবহার করুন।
৫. ঘি তে মসলা ভাজা: একটি বড় কড়াইতে ঘি গরম করে গরম মশলা দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. ভেজানো চাল দেওয়া: পেঁয়াজ বাদামি হলে জল ঝরানো চাল দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন। এতে চাল ভেঙে যাবে না।
৭. জল ও লবণ পরিমাণমতো: ১ কাপ চালের জন্য ১.৫ কাপ গরম জল দিন। স্বাদমতো লবণ মেশান।
৮. কেশর দুধ ছড়িয়ে দিন: ওপর থেকে ভেজানো কেশর-দুধ ছড়িয়ে দিন। এতে সুন্দর রঙ ও সুবাস হবে।
৯. ঢাকা দিয়ে দম দিন: ঢেকে ১০–১২ মিনিট খুব হালকা আঁচে দমে রাখুন। চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট রাখতে দিন।
১০. সাজিয়ে পরিবেশন: বেরেস্তা (ভাজা পেঁয়াজ), কাজু-কিশমিশ, বা ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম খেতে অনন্য।