BY- Aajtak Bangla
18 October, 2024
নিরামিষের দিন মানেই আগে বাড়িতে কাঁচকলার কোফতা, ছোলার ডাল, মোচার ঘন্ট, থোড়, শুক্তো, ছানার ডানলা এই সব রান্না হত
এখন এই পরিমাণ অনেক কমে গিয়েছে। মানুষের হাতে সময় কম। কাজে কর্মে ব্যস্ত থাকে।
ঝামেলার জন্য ইদানিং অনেকেই এসব আর বাড়িতে বানাতে চায় না। এখন অর্ডার দিলে হাতের সামনে সহজেই অনেক খাবার পৌঁছে যায়
এই প্রজন্মের অধিকাংশই মাংস-ডিমেই তারা অভ্যস্ত। তবে মোচার ঘন্টা, থোড় এসব তারা তেমন ভাবে খায়নি বলে অনেকেই তার স্বাদ জানে না।
মোচা কাটাও একটা আর্ট। ভাল করে মোচা ছাড়িয়ে আগে জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর জল ঝারিয়ে মোচা টা মিক্সিতে বেটে নিতে হবে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে। তবে খুব মিহি বাটবেন না।
কড়াইতে তেল গরম হলে তাতে জিরে, তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা ফোঁড়ন দিন। কিছুক্ষন ভেজে নিয়ে তাতে কেটে ধুয়ে রাখা আলু দিন, ভাজতে থাকুন। হলুদ তেলেই দিয়ে নেবেন।
এবার মোচা দিয়ে নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর তাতে গরম মশলা গুঁড়ো আর ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন।
এবার নারকেল কোরা ছড়িয়ে আর সিদ্ধ ছোলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।