BY- Aajtak Bangla
9th March, 2024
বাঙালিরা মিষ্টি প্রিয়। শেষপাতে মিষ্টি না হলে ঠিক চলে না।
রসগোল্লা থেকে সন্দেশ, চমচম থেকে পান্তুয়া অথবা জলভরা সন্দেশ, বাঙালি মিষ্টির তালিকা বেশ লম্বা।
তবে ওপার বাংলার মিষ্টির কদরও রয়েছে এই বাংলাতেও। সেরকমই এক বিখ্যাত সন্দেশ হল বরিশালের।
বরিশালের গুঠিয়া মিষ্টি বাংলাদেশীদের কাছে দারুণ পরিচিত। তবে এই মিষ্টি খুব কম উপকরণে বাড়িতেই তৈরি করা যায়।
উপকরণ দুধ, চিনি, কিশমিশ, লেবুর রস।
পদ্ধতি প্রথমে দুধ ভাল করে জ্বাল দিয়ে দিন। এরপর লেবুর রস দিয়ে দুধটা কাটিয়ে নিন।
সেই ছানার সঙ্গে পরিমাণমতো চিনি মিশিয়ে অল্প জ্বাল দিয়ে নিন।
এই সন্দেশ তৈরিতে পরিমাণমতো আঁচ ও পাকই হল প্রধান। পাক যত ভাল হবে সন্দেশ আরও সুন্দর হবে।
২০ থেকে ৩০ মিনিট ছানা ও চিনি পাক দেওয়ার পর ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটু ঠান্ডা হতেই সন্দেশের আকার দিয়ে দিন।
সন্দেশের মাঝখানে একটা করে কিশমিশ দিলেই তৈরি হয়ে যাবে বরিশালের গুঠিয়া সন্দেশ।