26 MAY, 2024

BY- Aajtak Bangla

বাইরে ঝড়-বৃষ্টি, বেগুনি হয়ে যাক, এভাবে বানালে ফুলকো আর মুচমুচে হবেই

অনেকেই বাজার থেকে কেনার বদলে বাড়িতেই বেগুনি তৈরি করেন। কিন্তু বেগুনি চপের দোকানের মতো মুচমুচে হয় না।

তবে, কিছু টিপস মানলে বাড়িতে বানানো বেগুনিও মুচমুচে আর ফুলকো হবে।

মুচমুচে ও ফুলকো বেগুনি বানানোর মন্ত্র লুকিয়ে থাকে বেসনের মিশ্রণে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন মুচমুচে আর ফুলকো বেগুনি।

মুচমুচে ও ফুলকো বেগুনি বানানোর আসল কৌশল লুকানো থাকে বেসনের মিশ্রণে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন মুচমুচে বেগুনি।

উপকরণ:  লম্বা-পাতলা করে কাটা বেগুন , কালো জিরে, চালের গুঁড়ো আধ কাপ, খাবার সোডা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন পরিমাণ মতো, তেল প্রয়োজন মতো।

প্রথমে বেগুন নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে বেগুন ভাজার পরে কালো হয়ে যাবে না এবং এর ভেতরেও নুন ঢুকবে। এবার বেগুনের টুকরোগুলো থেকে ভালভাবে জল ঝরিয়ে নিন।

এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে বেগুনের টুকরোর এপিঠ ওপিঠে মাখিয়ে রেখে নিন।

এরপর বাটিতে বেসন নিয়ে, চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা, নুন ও কালো জিরে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশ্রণটি থকথকে করে ফাটিয়ে নিন। বেশি মোটা বা পাতলা করবেন না।

প্যানে তেল দিয়ে ভালভাবে গরম করুন। এরপর পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনে ভালভাবে চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। এরপর ভালভাবে তেল ঝরিয়ে অন্য পাত্রে নামিয়ে নিন।
Related Stories

পাতিলেবু ১ মাস অবধি তাজা থাকবে, জেনে নিন এই ট্রিকস মামলেট আর ওমলেটের মধ্যে পার্থক্য কী? শিক্ষিত লোকেরাও জানে না স্বামী বশে থাকবে সারা জীবন, শুধু করুন এই কাজ রোজ রাতে ১টা লবঙ্গ, ব্যস, চলবে খেলা