20 August, 2023

BY- Aajtak Bangla

বেগুনি দোকানের মতো ফুলকো-মুচমুচে হবেই, রইল টিপস

স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে অনেকেই বাজার থেকে কেনার বদলে বাড়িতেই বেগুনি তৈরি করেন।

কিন্তু সমস্যা দেখা দেয় মুচমুচে বেগুনি তৈরি করার সময়। কোনওভাবেই বেগুনি বাজারের দোকানের মতো মুচমুচে হতে চায় না।

কিছু টিপস মেনে বেগুনি বানালে যেমন মুচমুচে থাকবে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা, তেমনি বাড়তি তেলও লেগে থাকবে না গায়ে।

মুচমুচে ও ফুলকো বেগুনি বানানোর আসল কৌশল লুকানো থাকে বেসনের মিশ্রণে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন মুচমুচে বেগুনি।

উপকরণ:  লম্বা-পাতলা করে কাটা বেগুন , কালো জিরে, চালের গুঁড়ো আধ কাপ, খাবার সোডা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন পরিমাণ মতো, তেল প্রয়োজন মতো।

প্রথমে বেগুন নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে বেগুন ভাজার পরে কালো হয়ে যাবে না এবং এর ভেতরেও নুন ঢুকবে। এবার বেগুনের টুকরোগুলো থেকে ভালভাবে জল ঝরিয়ে নিন।

এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে বেগুনের টুকরোর এপিঠ ওপিঠে মাখিয়ে রেখে নিন।

এরপর বাটিতে বেসন নিয়ে, চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা, নুন ও কালো জিরে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশ্রণটি থকথকে করে ফাটিয়ে নিন। বেশি মোটা বা পাতলা করবেন না।

প্যানে তেল দিয়ে ভালভাবে গরম করুন। এরপর পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনে ভালভাবে চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। এরপর ভালভাবে তেল ঝরিয়ে অন্য পাত্রে নামিয়ে নিন।
Related Stories

বাড়ির কোন দিকে আছে পেয়ারা গাছ? বাস্তু নিয়ম না মানলেই... সন্ধের মুখরোচকে জমে যাবে, এভাবে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আলুর পেঁয়াজি নাড়ুর জন্য যত খুশি নারকেল কুরিয়ে নিন বিনা কোরানিতে, সহজ ট্রিক তরকারি ছাড়াই এই রুটি এমনিই খাবেন, লাগবে না আটাও