1 July, 2024
BY- Aajtak Bangla
দেশে-বিদেশে কদর ভারতীয় বিরিয়ানির। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালি এবং স্বাদের জন্য খ্যাত।
আর বাঙালিরা বিরিয়ানি অন্ত প্রাণ।বিরিয়ানি পেলে আর কিছু চাই না।
ভারতে বিরিয়ানির সেরা ঠিকানা ৫টি জায়গা। যার কদর করেন বিদেশিরাও।
হায়দরাবাদ বিরিয়ানি বড় দানার বাসমতি চাল এবং মশলার নিখুঁত মিশ্রণের জন্য পরিচিত। থাকে ভাজা পেঁয়াজ এবং সেদ্ধ ডিম।
গন্ধের জন্য খ্যাতি লখনউ বা অওয়াধি বিরিয়ানি। হালকা আঁচে রান্না হয়। জাফরান-গোলাপ জলের মতো সুগন্ধযুক্ত মশলা থাকে।
কলকাতার বিরিয়ানি স্বতন্ত্র স্বাদের। অওয়াধি ও মুঘল রন্ধনপ্রণালি দ্বারা প্রভাবিত। আলাদা করে থাকে আলু,দারচিনি ও জায়ফলের মতো সুগন্ধি মশলা।
মালাবার বিরিয়ানি অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। মশলা, নারকেল এবং দানাদার জিরাকাশলা চাল ব্যবহার করা হয়। আচার দিয়ে খাওয়া হয়।
সিন্ধি বিরিয়ানি- সিন্ধি অঞ্চলের বিরিয়ানিতে শুকনো আলুবোখরা এবং ভাজা পেঁয়াজের ব্যবহার করা হয়।