18 MARCH 2025
BY- Aajtak Bangla
খাসীর মাংস বা মাটনের নাম শুনলেই জিভে জল আসে। মাটন খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ হাতে গোনা।
যদিও মাটন খুব একটা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়, কিন্তু সপ্তাহে একদিন এই রেড মিট খাওয়া যেতেই পারে।
১০০ গ্রাম মাটনে ৩৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এতে একজন সাধারণ মানুষের দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার প্রায় ৬০ শতাংশ পূরণ হয়ে যায়।
ভাল মাটন কেনার আগে দেখতে হবে ছাগলটি শিশু বা বৃদ্ধ কিনা। গড়ে ৮ থেকে ১০ কেজি ওজনের ছাগল সবচেয়ে ভাল।
গোলাপি রঙের মাংস সবচেয়ে ভাল। এছাড়া, মাটন কারি রান্না করতে চাইলে টুকরোগুলো ছোট রাখতে হবে।
বড় টুকরো রান্না করতে বেশি সময় নেয় এবং স্বাদও ভাল হয় না। হাড়সহ মাটন ভাল।
ছাগলের সামনের পা, ঘাড়, বুক, গলা, পাঁজর এবং লিভার নিতে হবে। এছাড়াও উরুর অংশের মাংস খেতে ভাল হয়।
একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি যদি প্রতিদিন ৯০ গ্রামের বেশি রেড মিট খান, তাহলে তার অবিলম্বে তা ৭০ গ্রামের কম করা উচিত।