1 November, 2023
BY- Aajtak Bangla
নাম শুনে অবাক হওয়ারই কথা, রেলওয়ে মানে তো ট্রেনের পাতলা স্বাদহীন চিকেন! না, তা একেবারেই নয়।
এই চিকেন কারি অন্য চিকেনের থেকে কিছুটা আলাদা এবং স্বাদেও তুলনাহীন।
উপকরণ: ১ কিলো চিকেন, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন প্রয়োজন। সর্ষের তেল, গোটা জিরে, গোটা ধনে, গোটা মৌরি, গোল মরিচ, গরম মসলা গুঁড়ো, ঘি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজ পাতা, জয়িত্রী, চামচ দই, আলু, টমেটো কুচি।
কীকরে রাঁধবেন? চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তাতে দই, লঙ্কা, হলুদ, আদা বাটা, রসুন বাটা, অল্প তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ২ ঘণ্টা রাখুন।
আলুগুলি ভেজে তুলে নিন। এরপর গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও জয়িত্রী ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান।
এরপর আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টম্যাটো কুচি লঙ্কা দিয়ে কষান।
অন্য দিকে একটি ফ্রাইং প্যানে জিরে, মৌরি, ধনে ও গোল মরিচ দিয়ে ভেজে নিন।
হার্ট অ্যাটাকসহ অনেক হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে চায়ের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে পান করা খুবই ভালো। ঘি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
এর গুঁড়ো মশলাতে দিয়ে কষিয়ে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর গরম মশলা আর ঘি দিয়ে দিন।