8 AUGUST, 2024
BY- Aajtak Bangla
বর্ষা আসতেই বাজার সেজে উঠেছে ইলিশে। আর বর্ষায় ইলিশের স্বাদ চেটেপুটে নিতে থলে হাতে বাজারমুখী হয়েছে বাঙালি।
দাম যাই হোক না কেন, ইলিশ কিনতে ভিড় জমিয়েছেন তাঁরা। বাঙালি বাড়িতে ইলিশের ঝাল, ঝোল, ভাপাই খাওয়া হয়ে থাকে বেশি।
তবে মাঝে মধ্যে অন্যরকম স্বাদ নিতে কার না মন চায় বলুন তো। তাই এবার আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন দই ইলিশ।
ঠাকুমার হাতের এই দই ইলিশের রেসিপিতেই রবিবার জমে যাক মহাভোজ৷।
এটি বানাতে লাগবে ইলিশ মাছ, টকদই, কালো সর্ষে, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল।
আরও লাগবে পরিমাণমতো নুন ও কাঁচা লঙ্কা। প্রথমেই মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। বেশীক্ষণ নয়, ৫ থেকে ১০ মিনিট রাখলেই যথেষ্ট।
এরপর একটা পাত্রে টকদই নিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো, সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। শেষে সামান্য কাঁচা তেল যোগ করুন।
এবার মিশ্রণটি ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তাতে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তাতে কালো সর্ষে ফোড়ন দিন।
কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাছগুলো ছেড়ে দিন। পরিমাণমতো নুন দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজনে জল দিন। মাছ ফুটে গেলে নামিয়ে নিন।
তৈরি আপনার দই ইলিশ৷ গরম ভাতের সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করুন৷