BY- Aajtak Bangla
এই অভ্যাসই হতে পারে ফুড পয়জনিংয়ের কারণ। বিশেষজ্ঞরা বলছেন এই ১০টি বিষয় জানলে বাঁচতে পারে জীবন!
1. সর্বোচ্চ ২ বার গরম করা নিরাপদ: বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা মাংস একবার রান্নার পরে সর্বোচ্চ আর মাত্র একবারই গরম করে খাওয়া উচিত।
2. তাপমাত্রা অন্তত ৭৫°C হওয়া উচিত: গরম করার সময় ভেতরের অংশ যেন অন্তত ৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, তা নিশ্চিত করুন। কম গরম করলে ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে।
3. বারবার গরমে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়: প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেল বারবার উত্তাপে ভেঙে যায়, ফলে খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায়।
4. ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি বাড়ে: Salmonella, Listeria, E. coli ইত্যাদি ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে বারবার গরম করা মাংসে, যা হতে পারে হঠাৎ অসুস্থতার কারণ।
5. একবার গরম করা খাবার পুনরায় রেফ্রিজারেট করবেন না: গরম করে ফ্রিজে রেখে দিলে সেখানে ব্যাকটেরিয়া আরও দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। এটা বিপজ্জনক।
6. খাবার ছোট ছোট ভাগে ফ্রিজে রাখুন: একসঙ্গে অনেক মাংস ফ্রিজে না রেখে ছোট পাত্রে ভাগ করে রাখলে প্রতিবার যতটুকু প্রয়োজন শুধু সেটুকুই গরম করা যায়।
7. কাঁচা ও রান্না করা মাংস একসাথে রাখবেন না: রান্না করা মাংসের পাশে কাঁচা মাংস রাখলে ক্রস কনটামিনেশন হয়ে যেতে পারে, যা খুবই বিপজ্জনক।
8. গন্ধ ও রঙ দেখে সতর্ক হোন: মাংসে অদ্ভুত গন্ধ, রঙ পরিবর্তন বা চটচটে ভাব দেখা দিলে তা গরম করলেও খাওয়া উচিত নয়।
9. মাইক্রোওয়েভে গরম করলেও সাবধানতা দরকার: মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করলে অনেক সময় ভেতরটা ঠান্ডা থেকে যায়। এক্ষেত্রে মধ্যভাগেও গরম হয়েছে কিনা নিশ্চিত হোন।
10. শিশু ও বৃদ্ধদের জন্য পুনঃগরম করা মাংস এড়িয়ে চলুন: এই শ্রেণির মানুষের ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়, তাই তাদের জন্য সবসময় তাজা রান্না খাওয়ানোই ভালো।