BY- Aajtak Bangla
2 MARCH, 2026
বিরিয়ানি মানেই সাধারণত মাংসের স্বাদযুক্ত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। তবে নিরামিষ খাবারপ্রেমীদের জন্য সুখবর! মাংস ছাড়াই সুস্বাদু নবরত্ন বিরিয়ানি বানানো সম্ভব।
মাংস ছাড়াই সুস্বাদু নবরত্ন বিরিয়ানি বানানো সম্ভব। এই নিরামিষ বিরিয়ানিতে ব্যবহৃত হয় নানান সবজি, বাদাম, শুকনো ফল ও সুগন্ধি মশলা, যা স্বাদে ভরপুর এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
নবরত্ন বিরিয়ানি বানাতে প্রয়োজন হবে— বাসমতী চাল: ২ কাপ সবজি: কিউব করা আলু, মটরশুঁটি, ব্রকলি, ফুলকপি ও গাজর (প্রত্যেকটি আধা কাপ)
বাদাম ও শুকনো ফল: কাজুবাদাম, আমন্ড (৪ টেবিল চামচ করে), কিশমিশ (৪ টেবিল চামচ), আলুবোখারা (১০টি)
মশলা ও সুগন্ধি উপাদান: তেজপাতা (২টি), দারুচিনি (৪ টুকরা), ছোট এলাচি (৬টি), লবঙ্গ (৬টি), কেওড়াজল (১ চা-চামচ), জাফরান (সামান্য)
অন্যান্য উপাদান: তেল (৬ টেবিল চামচ), ঘি (৩ টেবিল চামচ), লবণ (পরিমাণমতো), চিনি (২ টেবিল চামচ), দুধ (আধা কাপ), মালাই (৪ টেবিল চামচ)
১. প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। আধফোলা হলে জল ঝরিয়ে নিন। ২. দুধ, মালাই, জাফরান ও কেওড়াজল একসঙ্গে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। ৩. অল্প তেলে সব সবজি হালকা নুন দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।
৪. এবার একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করে গরম মশলা দিয়ে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিন। ৫. তাতে সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। ৬. এরপর চাল, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। ৭. মিশিয়ে রাখা দুধের মিশ্রণ দিয়ে ১০-১২ মিনিট দমে রেখে দিন।
গরম গরম সুগন্ধি নবরত্ন বিরিয়ানি পরিবেশন করুন দই, রায়তা বা পছন্দের নিরামিষ তরকারির সঙ্গে।