04 April, 2024
BY- Aajtak Bangla
পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ডায়াবেটিকদের ক্ষেত্রে এই ধরনের নুডলস কিন্তু ক্ষতিকর। স্বাদে মিষ্টি না হলেও এই ধরনের খাবারে শর্করার পরিমাণ অনেকটাই।
তাই ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য তা একেবারেই নিরাপদ নয়। তা হলে কি নুডলস খাওয়া ছেড়ে দিতে হবে?
নুডলস বা চাউমিন তৈরির মূল উপকরণ হল ময়দা। ময়দা আসলে কার্বোহাইড্রেট। এই কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে শর্করা রয়েছে। ময়দার মধ্যে রয়েছে স্টার্চ, যা সহজে হজম হয়ে যায়।
তবে, এই ধরনের নুডলস সাধারণত কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে। ময়দায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। তাই পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ময়দার বদলে হোলগ্রেন আটা বা দানাশস্যের আটা দিয়ে তৈরি নুডলস খাওয়া যেতে পারে।
তা হলে নুডলসের বদলে অন্য কী খাওয়া যেতে পারে?
শুধু নুডলস নয়, ময়দা দিয়ে তৈরি যে কোনও ধরনের খাবারেই কার্বোহাইড্রেট, শর্করা থাকে।
তাই একান্ত যদি সেই সব খাবার খেতেই হয়, তা হলে অবশ্যই পরিমাণের দিকে নজর দিতে হবে।
সারা দিনে অন্য যে সব খাবার খাচ্ছেন, তার মধ্যে কতটা কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, সে সম্পর্কে সঠিক ধারণা থাকা প্রয়োজন।
তবেই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব হবে।