22 April, 2024
BY- Aajtak Bangla
বিরিয়ানির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। মাটন হোক বা চিকেন বিরিয়ানি, আট থেকে আশি সবাই খেতে ভালবাসে।
ওয়াজেদ আলি শাহর হাত ধরেই বাংলায় বিরিয়ানির প্রবেশ! বাঙালি এখন এই খাবার ছাড়া ভাবতেই পারেন না। আর বিরিয়ানি নিয়ে নানা চমকপ্রদ তথ্যও রয়েছে।
আমরা যখন দোকান থেকে বিরিয়ানি কিনে আনি তখন দেখবেন, বিরিয়ানি হাঁড়ি থেকে তোলার সময় হাঁড়ির গায়ে হাতা দিয়ে ঠুঁকে আওয়াজ করা হয়।
কিন্তু কখনও ভেবেছন এরকম কেন করা হয়?
হাতা দিয়ে আওয়াজ করে কী হয়? এর পিছনে কারণটা ঠিক কী।
জানলে সত্যিই অবাক হবেন। কারণ এই হাতা ঠুঁকে আওয়াজ করার পিছনে আছে একটি বিশেষ কারণ।
আসলে বিরিয়ানি তৈরিতে ঘি ব্যবহার করা হয়। তোলার সময় তাই হাতার গায়ে বিরিয়ানির ঘি ভাতটা লেগে যায়।
পরের বার দেওয়ার সময় তাই হাতাটি হাঁড়িতে ঠুঁকে নেওয়া হয়। যাতে হাতাতে ধরে যাওয়া ভাতটা হাঁড়িতেই পড়ে যায়।
যাতে দামি বিরিয়ানির একটুও নষ্ট না হয়। সেই কারণেই এটা করা হয়।