BY- Aajtak Bangla
16 JUNE, 2025
কথায় বলে 'মাছে-ভাতে বাঙালি'। মাছের প্রতি বাঙালির ভালোবাসার কথা প্রায় সকলের জানা।
ইলিশ, রুই, কাতলা, ভেটকি, পাবদা, পারশে, চিতল, কই, বাটা, মৌরলা ইত্যাধি ছোট- বড় টাটকা মাছ বাজার থেকে কেনার জন্য ভিড় জমে সকাল - সন্ধ্যে।
মাছ অন্যান্য খাবার থেকে অনেক আলাদা। এটি ধোয়া থেকে শুরু করে, তৈরি করা পর্যন্ত সঠিক কায়দা না জানলে সমস্যা হতে পারে।
অনেকের মনেই মাছ ধোয়া নিয়ে নানা প্রশ্ন থাকে। কতবার মাছ ধুলে স্বাদ বাড়ে, এই নিয়ে বিভ্রান্তিও রয়েছে। জেনে নিন কোনটা ঠিক।
আসলে মাছ কতবার ধোয়া হচ্ছে, সেই সংখ্যা তার স্বাদ বাড়ানোর জন্য নির্দিষ্ট নয়। মাছ ধোয়ার উদ্দেশ্য হল ময়লা এবং অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করা।
মাছ ধোয়ার ফলে তার স্বাদ বাড়ে না, বরং ধোয়ার পদ্ধতি এবং রান্নার কৌশল মাছের স্বাদকে প্রভাবিত করে।
মাছ ধোয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে। অবশ্যই পরিষ্কার ও ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
অতিরিক্ত ধোয়ার ফলে মাছের স্বাদ চলে যেতে পারে। মাছ ধোয়ার পর ভাল ভাবে জল ঝরিয়ে নিন, যাতে রান্নার সময় অতিরিক্ত জল না বেরোয়।