25 April, 2025
BY- Aajtak Bangla
বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁ-স্টাইলে, কিছু সিক্রেট টিপস জানলেই হবে মাস্টারশেফ!
১. সেরা গুনগত মানের মাংস নির্বাচন করুন: হোটেলগুলো সবসময় টেন্ডার ও ফ্রেশ মাটন-চিকেন ব্যবহার করে।
২. স্পেশাল ম্যারিনেশন টেকনিক: দই, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা ও মশলা দিয়ে অন্তত ৮ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
৩. সঠিক মশলার ব্যবহার: হোটেল স্টাইলের জন্য গরম মশলা, কাশ্মীরি লাল মরিচ আর জায়ফল-জয়িত্রী অপরিহার্য।
৪. স্লো কুকিং বা ধীরে রান্না: চুলার মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে মাংস রান্না করুন — এতে স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
৫. স্পেশাল গ্রেভি প্রিপারেশন: কাজু, পেঁয়াজ, টমেটো ও ক্রিম মিশিয়ে মসৃণ গ্রেভি তৈরি করুন।
৬. দেশি ঘি এবং মাখনের ব্যবহার: অল্প ঘি-মাখনে রান্না করলে হোটেল স্টাইলের রিচ ফ্লেভার আসে।
৭. কোয়ালিটি কুকওয়্যার ব্যবহার করুন: হেভি বটম কড়াই বা প্যানে রান্না করলে খাবার পুড়ে যায় না।
৮. ফাইনাল টাচে কাসুরি মেথি ও ক্রিম: শেষে কাসুরি মেথি চূর্ণ করে আর একটু ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন।
৯. টেম্পারেচার কন্ট্রোল: চিকেন-মাটন যাতে ওভারকুক না হয়, তার জন্য টাইম ও হিট ঠিক রাখতে হবে।
১০. প্রেজেন্টেশনে নজর দিন: হোটেলের মতো সুন্দর প্লেটিং ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বোনাস টিপ: রান্নার শেষে ১ চিমটি কেওড়া জল দিলে অরিজিনাল ফাইভ স্টার অ্যারোমা আসবে!