24 April, 2025
BY- Aajtak Bangla
টমেটোর জাদু – কাঁচা ও পাকা টমেটোর সংমিশ্রণ বেলে মাছের স্বাদকে আরও উন্নত করে, যা রান্নায় একটি অনন্য টক-মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
উপকরণ তালিকা – এই রেসিপিতে প্রয়োজন হবে কাঁচা টমেটো (২০০ গ্রাম), পাকা টমেটো (১০০ গ্রাম), বেলে মাছ (২৫০ গ্রাম) এবং অন্যান্য সাধারণ মশলা ও উপকরণ।
মশলার ব্যবহার – মাছের স্বাদ বাড়াতে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি ও রসুনকুচি ব্যবহার করা হয়, যা ঝাল ও সুগন্ধী বাড়ায়।
টমেটোর কাটা প্রক্রিয়া – রান্নার আগে কাঁচা ও পাকা টমেটো ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হয়, যাতে সহজেই রান্নায় মিশে যেতে পারে।
সব উপকরণ একসঙ্গে মেশানো – ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিতে হয়, যাতে মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।
রান্নার সময় ও তাপমাত্রা – মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হয়, যাতে মাছ সঠিকভাবে সেদ্ধ হয় এবং মশলার স্বাদ ঠিকভাবে মিশে যায়।
তেলের উপস্থিতি বুঝতে হবে – রান্না শেষের দিকে তেল ওপরে উঠে এলে বুঝতে হবে যে মাছ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে এবং তরকারির স্বাদ ঠিকঠাক হয়েছে।
শেষ মুহূর্তে বিশেষ সংযোজন – রান্না শেষে ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কাকুচি যোগ করলে তরকারির স্বাদ ও সুবাস আরও বৃদ্ধি পায়।
পুষ্টিগুণ – টমেটোতে ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের জন্য উপকারী, এবং বেলে মাছ প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
পরিবেশন ও উপভোগ – এই সুস্বাদু বেলে মাছের তরকারি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বহুগুণে বেড়ে যায়।