5 MARCH, 2025
BY- Aajtak Bangla
v
আপনার রান্নাঘরে অনেক ধরনের মশলা থাকতে পারে, সেই মশলাগুলির মধ্যে দুটি এমন মশলা আছে যা খুব কমই ব্যবহার করা হয়। এগুলি মাসের পর মাস বাক্সে থাকে।
অনেক সময় মানুষ অন্যান্য গোটা মশলার সঙ্গে জায়ফল এবং জয়ত্রী কেনে। কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন যে জয়ফল ও জয়ত্রী কোন গাছের থেকে পাওয়া যায়।
আপনি হয়ত ভাবছেন যে এই দুটি ভিন্ন ভিন্ন গাছ থেকে পাওয়া যায়। কিন্তু সত্যিই কি তাই।
জায়ফল ডিম্বাকৃতির গর্তের মতো দেখতে হয়। জায়ফলের বীজের চারপাশে থাকা ফলও ভোজ্য। ঠান্ডা, কাশি, বদহজমে জায়ফল উপকারী। জায়ফল ত্বকের সমস্যা দূর করে।
জায়ফল দৈহিক শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। জায়ফল মাথা ব্যথায় উপকারী। জায়ফল চোখের জন্যও ভাল। জায়ফল অনিদ্রায় সাহায্য করে।
জয়ত্রী দাঁতের গঠন মজবুত করে। মুখের দুর্গন্ধ সৃষ্টিকারী জীবাণু ধ্বংস করে। জয়ত্রী শক্তিশালী হাড় গড়ে তোলে। জয়ত্রী বিষণ্নতা হ্রাস করে। জয়ত্রী স্ট্যামিনা বৃদ্ধি করে। জয়ত্রী হজমে সাহায্য করে। জয়ত্রী অতিরিক্ত গ্যাস এবং অনিদ্রা কমাতে সাহায্য করে।
এই দুটিই একই গাছ 'Myristica fragrans' থেকে পাওয়া যায়। গাছটি মূলত চিন, কেরল, তাইওয়ান, শ্রীলঙ্কা, মালয়েশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকায় পাওয়া যায়।
জায়ফল গাছ উচ্চতায় ২০ মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। বীজ বপনের ৮ বছর পর থেকে ফল ধরতে শুরু করে। এই গাছগুলি ৬০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ফল ধরতে পারে।
জায়ফল দেখতে খুবানির মতো। জায়ফল ভালভাবে বেড়ে উঠলে এটি দুটি ভাগে বিভক্ত হয়। বীজটি চকচকে বাদামী রঙের। এটি জায়ফল।
যখন এই ফলটি পাকে, তখন এটি গাছ থেকে তুলে দুটি ভাগে ভাগ করা হয়। বীজের আবরণ থেকে জয়ত্রী পাওয়া যায়।