25 September,, 2024
BY- Aajtak Bangla
বাঙালিরা বরাবরই মিষ্টি প্রিয়। আমাদের দেশে যে কোনও উৎসবে মিষ্টিমুখ করা হয়।
আমাদের দেশে, বিভিন্ন প্রান্তে অনেক সুস্বাদু মিষ্টি রয়েছে। তবে ভারতের জাতীয় মিষ্টি কী?
রসগোল্লা দেশের সর্বত্র পাওয়া যায়। রসে ঠাসা সুস্বাদু ছানার এই মিষ্টি পাওয়া যায় সারা দেশেই।
কিন্তু রসগোল্লা জাতীয় মিষ্টি নয় একেবারেই। তাহলে জাতীয় মিষ্টি কী? ভাবতেই পারছেন না!
কেউ ভালবাসেন প্রাতঃরাশের শেষ পাতে, কেউ খান দুপুরে খাওয়ার পর কেউ আবার রাতে! মিষ্টির জন্য মন আনচান করার সময় এক এক জনের ক্ষেত্রে এক এক রকম।
জেনে অবাক হবেন, ভারতের যে জাতীয় মিষ্টি সেটির উল্লেখ আছে বহু প্রাচীন সংস্কৃত গ্রন্থেও। এই মিষ্টিকে প্রাচীন গ্রন্থে লেখা আছে 'কুন্ডলিকা' বা 'জলবল্লিকা' নামে।
বাংলায় একে জিলিপি বলা হয়। তবে দেশের বিভিন্ন রাজ্যে একে জিলাবি বা জালেবি বলা হয়।
রসে টুসটুস এই মুচমুচে মিষ্টির স্বাদও দেশের বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন রকম, তবে ভালবাসেন সবাই! মূলত প্রাতঃরাশের সঙ্গেই এই মিষ্টির চাহিদা দেশব্যাপী সবচেয়ে বেশি।
গোলাপজাম, জিলিপির মতো মিষ্টিতে চিনি এবং রিফাইন্ড কার্বস অনেক বেশি। রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়।