BY- Aajtak Bangla
1 APRIL, 2025
আঙুর মিষ্টি হবে না টক হবে তা জানা অনেকটা জুয়া খেলার মতো! বাজারে উজ্জ্বল, তাজা এবং রসালো দেখতে আঙুরগুলো যখন বাড়িতে আনা হয়, তখন স্বাদ গ্রহণের পর দেখা যায় যে এগুলোর অনেকগুলোই টক।
আপনি যদি প্রতিবার মিষ্টি এবং সুস্বাদু আঙুর কিনতে চান, তাহলে আপনাকে কিছু স্মার্ট কৌশল অবলম্বন করতে হবে।
আঙুর না চেখেই তার স্বাদ অনুমান করার ৫টি সহজ উপায় শিখে নিন, যাতে পরের বার বাজারে গিয়ে আপনাকে আফসোস করতে না হয়।
আঙুরের রং তার স্বাদ সম্পর্কে অনেক কিছু বলে। হ্যাঁ, যদি সবুজ আঙুর হালকা হলুদ বা সোনালী রঙের হয়, তাহলে সেগুলো আরও মিষ্টি হয়। যদি এগুলো দেখতে গাঢ় সবুজ এবং চকচকে হয়, তাহলে সম্ভবত এগুলো টক।
কালো বা বেগুনি আঙুর গাঢ় রঙের এবং হালকা সাদা আবরণযুক্ত হলে সাধারণত মিষ্টি হয়। হালকা রঙের বেগুনি আঙুর কম পাকা এবং সামান্য টক হতে পারে। হালকা গোলাপী বা উজ্জ্বল লাল রঙের লাল আঙুরগুলি প্রায়শই মিষ্টি হয়। হালকা বাদামী বা ফ্যাকাশে দেখতে লাল আঙুরগুলি কম পাকা হতে পারে।
ভালো মানের মিষ্টি আঙুর কিছুটা নরম কিন্তু এর গঠন ভালো। যদি আঙুর খুব টাইট হয়, তাহলে টক হয়ে যেতে পারে। অন্যদিকে, যদি আঙুরের খোসা খুব ঘন হয় বা কুঁচকে যায়, তাহলে এর অর্থ হল এটি অতিরিক্ত পাকা বা রস কম থাকতে পারে। পাতলা খোসাযুক্ত আঙ্গুর সাধারণত মিষ্টি এবং রসালো হয়।
একগুচ্ছ মিষ্টি আঙুরের কাণ্ড সবুজ এবং শক্ত। একটি তাজা কাণ্ড ইঙ্গিত দেয় যে আঙুরটি সম্প্রতি তোলা হয়েছে এবং এর ভিতরে এখনও কিছু মিষ্টিভাব রয়েছে। যদি গুচ্ছের কাণ্ড শুকিয়ে যায় বা বাদামী হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে আঙুরগুলি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং এর স্বাদ ফ্যাকাসে বা টক হতে পারে।
হাতে একগুচ্ছ আঙুর ধরুন, যদি তা ভারী মনে হয়, তাহলে এর অর্থ হল আঙুরগুলো রসালো এবং মিষ্টি হবে। হালকা এবং শুকনো আঙুর সাধারণত স্বাদে ফ্যাকাসে হয় এবং এর মিষ্টতাও হ্রাস পেতে পারে।
যদি আঙুরের উপর হালকা সাদা আস্তরণ দেখা যায়, তাহলে এটি তাদের সতেজতা এবং মিষ্টতার লক্ষণ। এই স্তরটি প্রাকৃতিক এবং দীর্ঘ সময় ধরে আঙুর তাজা রাখে। যদি আঙুরগুলি খুব বেশি চকচকে এবং মসৃণ দেখায়, তাহলে হয়তো সেগুলি অতিরিক্ত ধোয়া বা বাছাই করা হয়েছে, যা তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টতা হ্রাস করতে পারে।
যে আঙুরগুলো তাদের মরসুমে কেনা হয় সেগুলো মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয়। যদি কোনও ফল খুব তাড়াতাড়ি বা খুব দেরিতে বাজারে আসে, তাহলে এর গুণমান এবং মিষ্টতা প্রভাবিত হতে পারে।