BY- Aajtak Bangla
12 March, 2025
মাছ প্রস্তুতি: রুই মাছ চায়নিজ কাট করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
সর্ষে ধোয়া ও ভিজানো: সাদা সর্ষে ভালোভাবে ধুয়ে কুসুম গরম জলতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
পেস্ট তৈরি: ব্লেন্ডারে সাদা সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা, নুন, পোস্ত, কাজুবাদাম ও চিনাবাদাম দিয়ে মিহি পেস্ট বানাতে হবে।
মাছ ভাজা: মাছে নুন মাখিয়ে হালকা তেলে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিতে হবে, কিন্তু কড়া ভাজা যাবে না।
মসলা কষানো: মাছ ভাজার তেলেই কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে।
ঝোল তৈরি: কষানো মসলায় গরম জল ও আগে বানানো সর্ষের পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঝোল তৈরি করতে হবে।
মাছ দেওয়া: বলক এলে সাবধানে মাছগুলো ঝোলে দিয়ে তিন মিনিট রান্না করতে হবে।
নুন পরিমাপ: প্রয়োজন অনুযায়ী নুন চেখে দেখে সামঞ্জস্য করতে হবে।
শেষ সংযোজন: রান্নার শেষে এক চা-চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে স্বাদ ও গন্ধ বৃদ্ধির জন্য।