12 July, 2024
BY- Aajtak Bangla
কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। তবে পাতে যদি ইলিশ হয় তাহলে তো আর কোনও কথায় নেই।
শহর কলকাতা ও শহরতলির মাছ বাজারে গেলেই দেখা মিলছে ইলিশের। একটি দুটি দোকান নয়, ছোট থেকে বড় সব মাছ বাজারেই দেখা মিলছে ইলিশর। ফলে বাঙালির রসনা তৃপ্তি যে হচ্ছে তা বলাই বাহুল্য।
তবে বাজারে খুব বড় ইলিশের কিন্তু দেখা মিলছে না। তুলনামূলক ভাবে ছোট ও মাঝারি ইলিশের আধিক্যই বেশি। বড় ইলিশ মিলছে কমই।
এদিন বাজারে ইলিশ মিলছে কম দামেই। ৫০০ টাকা থেকে দাম শুরু হয়ে ২০০০ টাকা পর্যন্ত রয়েছে দাম। বিভিন্ন ওজনের ইলিশ মাছের দাম রয়েছে আলাদা।
যেমন ৩৫০ গ্রামের ইলিশের প্রতি কেজিতে দাম রয়েছে ৫০০টাকা থেকে শুরু। ৫০০ থেকে ৭০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ মাছের দাম রয়েছে ৭০০-৯০০ টাকা।
আর এক কেজি ওজনের ইলিশ মাছের দাম রয়েছে ১৪০০-১৬০০ টাকার কাছাকাছি। ৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ১২০০ থেকে ১৪০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।
বড় বাজারগুলোতে বড় আকারের ইলিশের দেখা কিছুটা থাকলেও ছোট বাজারে কিন্তু সংখ্যাধিক্য রয়েছে ৫০০ থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের।
প্রসঙ্গত, সরকারি নিয়ম অনুযায়ী খুব ছোট আকারের ইলিশ মাছ, যেগুলোকে খোকা ইলিশ বলে, তা ধরা বেআইনি। মূলত এই মাছ ব্যাপক পরিমাণে ধরার কারণেই কলকাতার বাজারে বড় ইলিশের চাহিদা থাকলেও পর্যাপ্ত জোগানের দেখা পাওয়া যায়নি। সরকারি নিয়ম অনুযায়ী, ৩৫০ গ্রামের নিচের ওজনের ইলিশ ধরা উচিত নয়। এক্ষেত্রে আইনি ব্যবস্থাও নেওয়া হতে পারে।
ইলিশ যত বড় হয় ততই স্বাদ বেশি হয়। কিন্তু ১৫০০-২০০০ টাকা দিয়ে মাছ কেনা সম্ভব না হলে, ৭০০-৮০০ গ্রামের ইলিশ কিনতে পারেন ক্রেতারা।
এই মুহূর্তে বাজারে ৫০০-৭০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ বেশি থাকায়, সেই মাছগুলোই সবচেয়ে বেশি বিক্রি হচ্ছে।