BY- Aajtak Bangla
16th September, 2024
আর কিছুদিনই বাজারে পাওয়া যাবে ইলিশ মাছ। আর শেষের কদিন একটু ইলিশ খেয়ে নিন।
ভাজা থেকে পাতুরি, ভাপা থেকে সর্ষে সব পদই দারুণ হয় ইলিশের। বৃষ্টির দুপুরে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজা পেলে বাঙালির আর কী চাই?
বর্ষায় রূপালি শস্যে বাজার ভরে গেলেই বাঙালির ঘরে ঘরে চলতে থাকে মহাভোজের আয়োজন।
তবে কোনটা পদ্মার ইলিশ আর কোনটা গঙ্গার ইলিশ তা চিনতে অনেকে হিমশিম খায়।
পদ্মায় সাধারণত তিন রকমের ইলিশ পাওয়া যায়- পদ্মা ইলিশ, চন্দনা ইলিশ, ও গুর্তা ইলিশ।
অন্যদিকে গঙ্গায় দুই ধরনের ইলিশ- খোকা ইলিশ ও ইলিশ। ছোট ইলিশগুলিকেই খোকা ইলিশ বলা হয়।
তবে বাজারে গিয়ে অনেকেই অনেক সময়ই অনেকে পদ্মা আর গঙ্গার ইলিশের পার্থক্য করতে পারেন না। ফলে পদ্মার ইলিশ ভেবে গঙ্গার ইলিশ কিনে ঠকতে হয়। তাই সেই ভুল যাতে না হয় তার জন্য রইল ইলিশ চেনার উপায়।
গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের মধ্যে বাহ্যিক পার্থক্য হল গঙ্গার ইলিশের গায়ে সোনালি আভা থাকে এবং পদ্মার ইলিশের গায়ে থাকে এক ধরনের গোলাপি আভা।
তবে পদ্মা হোক কি গঙ্গার দুই ইলিশের ক্ষেত্রেই ডিম ছাড়ার আগে মাছের স্বাদ বেশি থাকে।