27 June, 2024
BY- Aajtak Bangla
বাজারে ইলিশ এসে গেছে। হাজার ১২০০, ১৩০০ টাকায় ইলিশ কিনে বাড়ি নিয়ে যাচ্ছেন অনেকেই।
কিন্তু এত টাকা দিয়ে ইলিশ কেনার সময় সাবধান। ইলিশের দামে চন্দনা বা খয়রা কিনে আনবেন না যেন।
এমনিতেই চাহিদা অনুযায়ী ইলিশের জোগান কম, এই সুযোগে কিছু অসাধু মাছ ব্যবসায়ী নকল ইলিশ বলে চালিয়ে দেবে।
সঠিকভাবে ইলিশ যারা চেনেন না তারা বিশেষ করে এই টিপসগুলি জেনে রাখুন।
ইলিশের নামে সার্ডিন, যাত্রিক, টাকিয়া, চৌক্কা, পাসনা, খায়রা, সাগর চাপিলা বিক্রি করে বহু মাছ ব্যবসায়ী।
সাগর থেকে ট্রলার ভর্তি করে ইলিশ আনা হয়। আর দ্বিতীয়ত বাংলাদেশ থেকে পদ্মা-মেঘনা থেকেও ইলিশ মাছ আনা হয়। ইলিশ মাছ কেনার সময়ে প্রথমে লক্ষ্য রাখতে উজ্জ্বল কিনা।
ইলিশ কিনতে গেলে দেখুন, শরীরে রুপোলি ভাব আছে কিনা। ইলিশ মাছ যত বেশি উজ্জ্বল এবং শরীরের রূপোলি ভাব রয়েছে সেই ইলিশ তত সুস্বাদু।
ইলিশ মাছের শরীর সাধারণত পটলের মতো হয়। মাথা এবং লেজ সরু থাকে এবং পেট মোটা হয়। এই বিষয়টিও বাজার করতে যাওয়ার সময়ে মনে রাখবেন।
ইলিশের চোখ নীল, স্বচ্ছ কিংবা উজ্জ্বল চোখের সবসময় স্বাদ অনেক বেশি থাকে।
ইলিশ মাছের স্বাদের পাশাপাশি গন্ধ শুঁকেও চেনা যায়। বাজারে যাওয়ার আগে চিনে নিন।