BY- Aajtak Bangla
9 June, 2025
বর্ষা ঢুকতেই বাঙালির মন ইলিশ ইলিশ করে। এই মাছের সব পদই সেরা।
রূপোলি শষ্য নিয়ে খাদ্যরসিক বাঙালির আলাদা একটা নস্টালজিয়া কাজ করে।
ভাজা থেকে ঝোল, ভাপা-পাতুরি সবেতেই ইলিশ মাছের জুড়ি মেলা ভার।
ইলিশের বদলে এখন বাজার ছেয়েছে নকল ইলিশে। যা থলে ভর্তি করে কিনে বাড়ি ফিরছেন ক্রেতারা।
ইলিশ মাছের মতোই বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ চন্দনা, সার্ডিন ইত্যাদি ছেয়ে গিয়েছে শহর থেকে জেলার বাজার।
এই মাছগুলির মধ্যে রয়েছে পানসা, খয়রা, চৌক্কা ও সাগর, চাপিলার মতো মাছও।
ইলিশের সঙ্গে খয়রা মাছেরও চেনার ভুলের কথা শোনা যায়।
এইমাছ পিঠের চেয়ে পেটের দিকে বেশি ফোলা, প্রশস্ত এবং ইলিশের তুলনায় পাতলা হয়, যেখানে ইলিশ দু'দিকেই সমানভাবে উত্তল ও মোটা।
ইলিশের তুলনায় খয়রা মাছের চোখ বড় হয়। খয়রা মাছের মাথার আকৃতি অপেক্ষাকৃত ছোট ও সামনের দিকটা ভোঁতা।
আর গন্ধেই ধরা পড়ে যাবে ইলিশ আর খয়রা।