31st August, 2024
BY- Aajtak Bangla
ভরা বর্ষায় এখন জমিয়ে ইলিশ মাছ খেতে ভালই লাগছে।
ইলিশ ভাজা থেকে ভাপা, পাতুরি, সর্ষে দিয়ে ইলিশ, ইলিশের ঝোল সবকিছুই যেন আহা।
বাজারে এখন ইলিশের দামও কমেছে। আর বাঙালি বাড়িতে জমিয়ে খাওয়া চলছে ইলিশ।
এখন অবশ্য ইলিশের জন্য বর্ষাকালের অপেক্ষা করতে হয় না, সারা বছরই এই মাছ পাওয়া যায়।
তবে এই মরশুমে টাটকা ইলিশের স্বাদটাই আলাদা। কিন্তু জানেন কি কোন মাস থেকে ইলিশ মাছ একেবারেই পাওয়া যাবে না?
মৎস্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ইলিশের নিরাপদ প্রজনন নিশ্চিত করতে অক্টোবর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ইলিশ ধরার ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি হয়।
এছাড়াও জুনের শেষ থেকে শুরু করে ৮ মাস জাটকা অর্থাৎ ৯ ইঞ্চির থেকে ছোট ইলিশ মাছ ধরার ওপর নিষেধাজ্ঞা থাকে।
প্রতিবছর ফ্রেব্রুয়ারি থেকে এপ্রিল মাস পর্যন্ত সময়ে ইলিশের পরিযায়ী পথের উপর জাল বা ছোট মাপের ফাঁস জাল ব্যবহার করা যাবে না।
তবে বাজারে মাছ বিক্রেতাদের মতে, অক্টোবরের পর থেকেই বাজারে ইলিশের চাহিদা কমতে শুরু করে দেবে। তাই এই সময়ে চুটিয়ে ইলিশ খেয়ে নিন।
তবে অনেকেই এই সময় ইলিশ মাছ তুলে সংরক্ষণ করে রাখছেন যাতে বছরভর ইলিশ যোগান দিতে পারে।
ইলিশ মাছ বাংলাদেশ আর কলকাতায় পাওয়া যায় এমন নয় ভারতের গুজরাতেও পাওয়া যায়। এমনকি ভিন দেশেও পাওয়া যেমন মায়ানমার, থাইল্যান্ড ইত্যাদি।
তবে বাংলাদেশের ইলিশের স্বাদ সবচেয়ে বেশি। সেই কারণে এই শহরেও ওপার বাংলার ইলিশের চাহিদা রয়েছে তুঙ্গে।