07 MAY 2026
BY- Aajtak Bangla
বিরিয়ানি খেতে কে না পছন্দ করেন, কিন্তু বাইরে থেকে টাকা দিয়ে কেনা লস, যদি না বাড়িতেই এভাবে বানিয়ে ফেলতে পারেন।
তাই বাড়িতেই সস্তায় বানিয়ে নিন বিরিয়ানি। সামান্য কিছু মশা থাকলেই হবে।
উপকরণ আলু বিরিয়ানির সরু-লম্বা চাল পেঁয়াজ টমেটো আদা রসুন পেস্ট বিরিয়ানি মশলা টক দই গোলাপ জল কেওড়া জল মিঠা আতর দুধ জিরে ও ধেনে ভাজা গুঁড়ো ঘি সাদা তেল
প্রথমে আলু ভেজে প্রেসার কুকারে দিয়ে তাতে বিরিয়ানি মশলা, গোলাপ জল, কেওড়া জল অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
এরপর বিরিয়ানির চাল ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে তাতে নুন দিয়ে ভাত ৮০% সেদ্ধ করে মাড় ঝরিয়ে নিন।
এবার একটা হাঁড়িতে তেল ও ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে, তাতে আদা, রসুন পেস্ট দিয়ে কষিয়ে রাখা আলু দিয়ে নেড়ে এবার প্রথমে আলু দিয়ে তার উপর ভাত বিছিয়ে নিন।
এর উপর পেঁয়াজ ভাজা, দুধে গোলা সামান্য গোলাপ জল, কেওড়া জল, মিঠে আতর, বিরিয়ানি মশলা, ঘি ছড়িয়ে তার উপর আবার আলু আবার ভাতের স্তর দিয়ে উপরে ঘি, মাখন দিয়ে হাঁড়ির মুখ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে।
৭-১০ মিনিট দমে হতে দিন। ৪০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি গরীবের বিরিয়ানি।