BY- Aajtak Bangla
27 May, 2025
বাঙালিরা মাছ এবং ভাতের পাশাপাশি মাটনও অত্যন্ত পছন্দ করে, যা তাদের খাদ্যসংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
খাসির মাংস খেতে বাঙালিরা খুবই পছন্দ করে। সেই খাসি যদি হয় রেয়াজি, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। কিন্তু কী এই রেয়াজি খাসি, সাধারণ খাসির সঙ্গে এর তফাত কী?
রেয়াজি খাসি হল বিশেষভাবে পুষ্ট ও পরিচর্যা করা খাসি ছাগল, যাদের সাধারণত উৎসব, পুজো, বিয়ের মতো বিশেষ উপলক্ষে রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়।
রেয়াজি খাসির জন্য বিশেষ পুষ্টিকর খাবার দেওয়া হয় যেমন ছোলা, গম, ডাল, পুষ্টিকর খৈল ইত্যাদি, যা সাধারণ খাসির তুলনায় বেশি ও পুষ্টিকর হয়।
রেয়াজি খাসিকে বেশি খোলা ও পরিষ্কার পরিবেশে পালন করা হয়, যাতে তাদের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।
নিয়মিত গোসল, ব্রাশিং এবং চিকিৎসা দেওয়া হয় যাতে রোগবালাই থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
রেয়াজি খাসি সাধারণত ২ থেকে ৩ বছর বয়স পর্যন্ত লালন-পালন করা হয়, যেখানে সাধারণ খাসি হয়তো ছোট বয়সেই বাজারে বিক্রি হয়।
রেয়াজি খাসির দেহ মোটা, পেশিবহুল এবং মাংসের পরিমাণ বেশি থাকে, সাধারণ খাসির তুলনায়।
মাংসের মান: রেয়াজি খাসির মাংস বেশি নরম, রসালো ও সুস্বাদু হয়।
দামের পার্থক্য: রেয়াজি খাসির দাম সাধারণ খাসির তুলনায় বেশি, কারণ লালন-পালনে বেশি খরচ ও সময় লাগে। লো ও সুস্বাদু হয়।
রেয়াজি খাসির চাহিদা উৎসব মৌসুমে বেশি, কারণ এই খাসি ভালো মানের ও উচ্চ মূল্যের হয়।