13 March, 2025
BY- Aajtak Bangla
রঙের উৎসব হোলিতে, গুজিয়া সহ অনেক মিষ্টি বাড়িতে তৈরি করা হয়। বাড়িতে গুজিয়া তৈরি করতে খোয়া ক্ষীর প্রয়োজন।
প্রাকৃতিক উপায়ে বাড়িতে খোয়া ক্ষীর বানাতে অনেক সময় লাগে। এমন পরিস্থিতিতে মানুষ বাজার থেকে খোয়া ক্ষীর কিনে খায়।
আজকাল বাজারে ভেজাল খোয়া ক্ষীর পাওয়া যায়। খোয়া ক্ষীর নিয়েও চলে জালিয়াতি। দোকান থেকে কিনে নিয়ে আসা খোয়া ক্ষীর যে সবসময় আসল হবে তার কোনও গ্যারান্টি নেই। কারণ দোকানে এখন নকল খোয়া ক্ষীরও বিক্রি করা হয়।
আসল খোয়া ক্ষীর চিনতে হলে প্রথমে একটু মুখে দিন। যদি সেটি মুখে দিলেই গলে যায় আর খুব নরম হয় তাহলে সেটি আসল খোয়াক্ষীর বলে মনে করা হয়।
কিন্তু এত ঝামেলার মধ্যে যাওয়ার নেই। সহজ উপায়ে ও চটপট বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন খোয়া ক্ষীর। কীভাবে বানাবেন, কী কী উপকরণ লাগবে, তা দেখে নিন এখানে-
খোয়া ক্ষীর তৈরি করতে ১ কাপ গুঁড়ো দুধ, আধা কাপ দুধ এবং ২ টেবিল চামচ ঘি নিন। এই উপকরণগুলির সাহায্যে আপনি সহজেই খোয়া তৈরি করতে পারেন।
প্রথমে, গ্যাসে প্যানটি কম আঁচে রাখুন। এরপর এতে ঘি দিন। ঘি ভালো করে গরম হতে দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে, এতে দুধ দিন এবং নাড়তে থাকুন। যখন দুধ ফুটতে শুরু করবে, তখন বোঝা যাবে দুধ এবং ঘি দুটোই ভালোভাবে মিশে গেছে।
এবার ধীরে ধীরে এই দুধে গুঁড়ো দুধ যোগ করুন। এই সময়টাতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নাহলে গুঁড়ো দুধে পিণ্ড তৈরি হতে পারে। দুধ এবং গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এরপর, এই মিশ্রণটি কম আঁচে ফোটান। ধীরে ধীরে এটি ঘন হতে শুরু করবে এবং আপনি এতে খোয়ার দানা দেখতে পাবেন। নাড়তে থাকুন, যখন ক্ষীর প্যান থেকে উঠতে শুরু করবে এবং রং হালকা সোনালী হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন আপনার খোয়া প্রস্তুত।
খোয়া ক্ষীর একটি পাত্রে বের করে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি থেকে গুজিয়া, বরফি সহ অনেক মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।