28 November, 2023
BY- Aajtak Bangla
শীত আসতেই বাজারে গুড় উঠতে শুরু করে। এ সময় গুড়ের ঘ্রাণ মুগ্ধ করে সবাইকে।
শীতে বাহারি সব পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। আর গুড় ছাড়া পিঠার স্বাদ বাড়ে না।
শুধু স্বাদেই নয়, গুড়ের আছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও। এ কারণে চিনির বদলে গুড় খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
শরীর থেকে যাবতীয় দূষিত পদার্থ বের করে শরীর পরিষ্কার রাখতে সাহায্য় করে। এমনকি সর্দি-কাশির সমস্যাও দূর করে গুড়।
তবে এ মুহূর্তে বাজারে যেসব গুড় কিনতে পাওয়া যায়, সেগুলোর বেশিরভাগই কেমিক্যাল মিশ্রিত। যা শরীরের ক্ষতি করছে।
তবে কীভাবে বুঝবেন, দোকান থেকে যে গুড় কিনছেন তাতে কোনো কেমিক্যাল মেশানো আছে কি না?
কেমিক্যালবিহীন গুড়ের রং কালচে কিংবা গাঢ় বাদামি। গুড়ের রং যদি সাদা, হলুদ কিংবা লাল হয়, তাহলে বুঝতে হবে তাতে কেমিক্যাল মেশানো আছে।
গুড়ের স্বাদে যদি নোনতা বা তেতোভাব থাকে, তাহলে বুঝতে হবে গুড়ে কেমিক্যাল মেশানো আছে।
গুড়ের ধার দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখুন। যদি নরম লাগে বুঝবেন ভালো মানের আর বেশি শক্ত হলে না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।
গুড় কতটা শুদ্ধ তা পরখ করতে এতে ২০ ফোঁটা কংসেনট্রেটেড হাইড্রোক্লরিক অ্যাসিড মিশিয়ে নিন। এপপর যদি গুড়ের রং গোলাপি হয়ে যায় তা হলে বুঝতে হবে এটা নকল। এতে রাসায়নিক মেশানো আছে।
গুড় আসল না নকল পরীক্ষা করার জন্য এর এক টুকরো জলে গুলে নিন। যদি গুড় পুরোপুরি জলে গুলে মিশে যায় তা হলে সেটা আসল গুড়। অন্যদিকে যদি জলের তলায় যদি কিছু অবশিষ্ট জমে থাকে তা হল বুঝতে হবে গুড়ে ভেজাল আছে।