19 june, 2023
BY- Aajtak Bangla
কীভাবে চিনবেন টাটকা ইলিশ?
এসেছে বর্ষা। এ সময় সমুদ্র থেকে ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ নদীতে আসে ডিম দিতে।
বর্ষায় বাজারে পাওয়া যায় প্রচুর ইলিশ। দামও থাকে হাতের নাগালে।
ইলিশ ছাড়া বাঙালির বর্ষাকালটা ঠিক জমে না।
তবে, ইলিশ যদি খাঁটি না হয় তবে খেতে বসে মনটাই খারাপ হয়ে যায়।
সমুদ্রের কোল্ড স্টোরেজের ইলিশ আর নদী থেকে পাওয়া টাটকা ইলিশ চেনার কিছু উপায় আছে।
নদীর টাটকা ইলিশ বিশেষ করে পদ্মা আর মেঘনার ইলিশের রং উজ্জ্বল রূপালি।
হিমায়িত সমুদ্রের ইলিশের রং অনুজ্জ্বল, ফ্যাকাশে ধরনের।
নদীতে যেসব ইলিশ পাওয়া যায় তা হয় অনেকটা গোলাকার। পেটের অংশ হয় মোটা আর চওড়া।
সমুদ্রের ইলিশের পেটের দিকটা সরু হয়।
টাটকা ইলিশের চোখ স্বচ্ছ আর উজ্জ্বল হয়।
হিমঘরে রাখা ইলিশের চোখ ভেতরের দিকে ঢুকে থাকে। আর ঘোলাটে হয়।
টাটকা ইলিশ শক্ত থাকে। টাটকা ইলিশ হাত দিয়ে উঁচু করে ধরলেও আকারের পরিবর্তন হবে না।
অনেক সময় বাজারে দেখা যায়, ইলিশ মাছ বাঁকা হয়ে আছে। এটাই সদ্য ধরা ইলিশের সবচেয়ে বড় লক্ষণ।
হিমায়িত বাসি ইলিশ নরম হয়ে যাবে। হাতে দিয়ে পেটের কাছে ধরলেই মাথা ও লেজ নীচের দিকে হেলে পড়বে।
ইলিশ কেনার আগে অবশ্যই মাছের কানকো ভালো করে দেখে নেওয়া উচিত।
টাটকা ইলিশের কানকো হয় টকটকে লাল রঙের।
হিমায়িত বাসি ইলিশ হলে কানকো হবে বাদামি বা কালচে রঙের।
Related Stories
বিয়ের সময় ৭ পাকে কেন ঘুরতে হয়? কারণটা জানুন
উচ্ছের ইংরেজি কী? বলতে পারবেন?
জামরুলের ইংরাজি কী? অনেকেই জানেন না
গলদা চিংড়ির এই ঢাকাইয়া রেসিপি জানলে, আর অন্য পদ রাঁধবেন না