07 JUNE 2025
BY- Aajtak Bangla
বাজারে ইলিশ ঢোকা শুরু হয়েছে। কিন্তু ইলিশের নামে কি মাছ বাড়ি আনছেন সেটা চিনে রাখা জরুরি। ইলিশের মতো দেখতেই অন্য মাছ আনলে পুরো ঠকে যাবেন।
দাম বেশি দিয়ে ইলিশ বাড়িতে আনছেন, এদিকে দেখা যাচ্ছে স্বাদহীন। ফলে টাকাই যাবে জলে। বাজারে ইলিশের নাম করে সার্ডিন বা চন্দনা ছেয়ে গেছে। কীভাবে চিনবেন আসল ইলিশ?
আসল ইলিশ মাছের পেটি এবং পিঠ উভয় অংশই সমানভাবে বেঁকে থাকে। কিন্তু সার্ডিন বা চন্দনা ইলিশের পেটের অংশে পিঠের অংশ থেকে বেশি বাঁকানো থাকে।
সার্ডিন বা চন্দনা ইলিশের দৈর্ঘ্য ৬-২০ সেন্টিমিটার হয়ে থাকে, আসল ইলিশ ৭৫ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে।
সার্ডিন ইলিশের পিছনের পাখনার সামনে এবং লেজ ঘোলাটে হয়। কিন্তু আসল ইলিশের তা অনেকটা সাদাটে থাকে।
ইলিশের গন্ধ নাক দিয়ে শুঁকলে ইলিশের গন্ধ পাবেন, কিন্তু সার্ডিন বা চন্দনায় তা পাবেন না।
টাটকা ইলিশ শক্ত হয়। কখনওই এর শরীর নরম হবে না। সবসময় জানবেন, বরফের ইলিশের স্বাদ বেশি ভালো হয়।