27 AUGUIST 2025
BY- Aajtak Bangla
তেলেভাজা খেতে কে না ভালোবাসে! বিশেষ করে বেগুনি দেখে লোভ সামলাতে পারেন না অনেকেই।
তবে বাড়িতে ভাজা বেগুনি অনেক সময়েই দোকানের মতো তেমন মুচমুচে হয় না। নেতিয়ে যায় অল্পেতেই।
তবে একটা কায়দা রয়েছে, যা মেনে বেগুনি ভাজলে দোকানের মতোই ফুলবে এবং মুচমুচেও হবে।
বেগুনি ভাজতে লাগবে বেগুন, বেসন, চালের গুঁড়ো, কালোজিরে, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, লঙ্কার গুঁড়ো।
প্রথমে বেগুন ভাল করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে।
এরপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো বেসন, চালের গুঁড়ো, কালোজিরে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি, নুন দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
ভাল করে ব্যাটার বানিয়ে ৫ মিনিট পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। কড়াইয়ে আলদা করে তেল গরম করে নিন।
ব্যাটারে কেটে রাখা বেগুনির পিসগুলি ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে। ভাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে ফুলকো দোকানের মতো বেগুনি।