31 July, 2026
BY- Aajtak Bangla
বর্ষা মানেই ইলিশের মরসুম। আর এই সময় বানিয়ে নিন সর্ষে ইলিশ। এটা বানানোর সহজ রেসিপি জানুন।
কী কী লাগবে? ইলিশ মাছ লাগবে ৪ থেকে ৫ টুকরো। এছাড়া টক দই নিন আধ কাপ। সেই সঙ্গে আধ চা চামচ কালো জিরে বা পাঁচ ফোড়ন, চেরা লঙ্কা ৪ থেকে ৫টি, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো পরিমাণ মতো লাগবে।
এছাড়া সর্ষের তেল ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ নিন। সেই সঙ্গে নুন ও চিনি নিন স্বাদমতো।
এছাড়া ইলিশ মাছের টুকরোগুলোতে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর মাছ হালকা ভেজেও নিতে পারেন।
অন্যদিকে একটি পাত্রে টক দই নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য নুন মিশিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরে ও চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন।
এবার গ্যাস একদম কমিয়ে ফেটানো দই কড়াইতে দিয়ে দিন। তারপর নাড়তে থাকুন। তেল ও দই মিশে গেলে মাছের টুকরোগুলো ঝোলে ছেড়ে দিতে হবে।
কড়াই ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। একপাশ হয়ে গেলে সাবধানে মাছগুলো উল্টে দিন। আরও ২-৩ মিনিট রেখে দিন। এবার ওপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ও চেরা লঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দই ইলিশ।