BY- Aajtak Bangla
মে-জুন মাসের তীব্র গরম, সঙ্গে লু ও তাপপ্রবাহের কারণে শরীরের তাপমাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়, যার ফলে ডিহাইড্রেশন, বুক জ্বালা এবং ক্লান্তির মতো সমস্যা দেখা দেয়। ফলে, বেশিরভাগ মানুষ বাজারে সহজলভ্য ঠান্ডা পানীয় পান করতে শুরু করেন, যা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।
এই গ্রীষ্মের মরসুমে নিজেকে সতেজ ও প্রাণবন্ত রাখতে, বাড়িতেই বানিয়ে দেখুন পুদিনা ও গুড়ের ঠান্ডা লস্যি। দইয়ের প্রোবায়োটিক, পুদিনার প্রাকৃতিক শীতলতা এবং গুড়ের পুষ্টিগুণ একত্রিত হয়ে এমন এক অলৌকিক পানীয় তৈরি করে যা হজমে সাহায্য করে এবং পেটের উত্তাপ কমায়।
চলুন জেনে নিই এই দেশি লস্যির সহজ ও স্বাস্থ্যকর রেসিপিটি, যা কয়েক মিনিটেই তৈরি করা যায়।
তাজা দই: ২ কাপ (ঠান্ডা), তাজা পুদিনা পাতা: ১/২ কাপ, গুড়ের গুঁড়ো বা কোরানো গুড়: ৩-৪ চা চামচ (স্বাদমতো), ভাজা জিরের গুঁড়া: ১/২ চা চামচ, কালো লবণ: ১/২ চাচামচ, চাট মসলা: ১/৪ চা চামচ, প্রয়োজনমতো ঠান্ডা জল বাবরফ কুচি
পুদিনা ও গুড়ের লস্যি তৈরির উপকরণ:
প্রথমে একটি ছোট ব্লেন্ডার জারে তাজা পুদিনা পাতা, গুড়ের গুঁড়ো এবং২-৩ চা চামচ ঠান্ডা জল দিন। ভালোভাবে ব্লেন্ড করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
এবার, ঠান্ডা ঘন দই একটি বড় মিক্সিং জার বা ব্লেন্ডারে ঢালুন। এর সাথে তৈরি করে রাখা পুদিনা-গুড়ের পেস্ট, ভাজা জিরে গুঁড়ো, কালো লবণ এবং চাট মসলা যোগ করুন।
সমস্ত মশলা মিশে লস্যিটিকে ফেনাযুক্ত করতে পুরো মিশ্রণটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন অথবা ঐতিহ্যবাহী মন্থনপাত্র দিয়ে মন্থন করুন। লস্যিটি খুব ঘন মনে হলে, সামান্য ঠান্ডা জল মিশিয়ে নিন।
তৈরি করা লাচ্ছি পরিবেশনের গ্লাসে ঢালুন। উপরে বরফের টুকরো দিন, পুদিনা পাতাবা এক চিমটি ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং ঠান্ডা গরম পরিবেশন করুন।