14th August, 2024
BY- Aajtak Bangla
বিরিয়ানি মানেই মাটন বা চিকেন বিরিয়ানির কাই সবার আগে মনে আসে।
কিন্তু নিরামিষ দিনে যদি বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছে করে তখন কী করবেন?
মায়াপুর ইসকনে পাওয়া যায় সেরকমই এক নিরামিষ বিরিয়ানি, যেটা একেবারেই পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া।
আসুন তাহলে শিখে নিই এই ইসকনের নিরামিষ বিরিয়ানির রেসিপি।
উপকরণ বাসমতি চাল, গাজর, মটরশুঁটি, আলু, বিনস, আলু বোখরা, আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, তেল, ঘি, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে।
পদ্ধতি প্রেশার কুকারে তেল দিন। এরপর এতে দিন গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা।
একটু গন্ধ বেরিয়ে গেলে এতে দিন আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা। এরপর সব সবজি ও আলু বোখরাটাও দিয়ে দিন।
হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর চালটা ধুয়ে দিন।
পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঘি দিন। প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। দুটো সিটি দিলেই নামিয়ে নিন। ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ইসকন বিরিয়ানি।