04 June, 2023
BY- Aajtak Bangla
বাঙালি অনেক আগেই চাইনিজ কুইজিনের প্রেমে পড়েছে যে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না।
আর চাইনিজ কুইজিনের মধ্যে সকলের প্রিয় হল চিলি চিকেন। ড্রাই হোক বা গ্রেভি এই খাবারের স্বাদ অন্য কোথাও এত ভাল পাবেন না যেটা কলকাতায় পাওয়া যায়।
যদিও আসল চাইনিজ খাবারে কোথাও চিলি চিকেনের নাম গন্ধ নেই। তবে কলকাতার চিলি চিকেনের একটা আলাদা বিশেষত্ব আছে।
এবার সেই কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন তৈরি করুন বাড়িতে একেবারে সহজ ভাবে।
উপকরণ চিকেন (বোনলেস বা বোন সহ) ২৫০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩০ গ্রাম, ময়দা ১০ গ্রাম, ডিম ২টো, সাদা তেল ৭০ মিলি, কাঁচা লঙ্কা ১৫ গ্রাম
কেচআপ ১০ মিলি, চিনি ৩ গ্রাম, ডার্ক সয়া সস ১৫ মিলি, লাইট সয়া সস ৫ মিলি, পেঁয়াজকলি ৫ গ্রাম, ব্রোথ পাউডার।
প্রণালী চিকেনের টুকরোগুলো নিয়ে ঠাণ্ডা জলে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
প্যান গরম করুন এবং সামান্য রিফাইনড তেল ঢালুন। তেল গরম হলে, প্যানে চিকেন দিয়ে ভাজতে থাকুন। ওই প্যানেই প্রয়োজনে আরও তেল দিন, কাঁচা লঙ্কা ভেজে নিন।
এরপর প্যানে দিতে হবে ডার্ক সয়া সস। তারপর একে একে লাইট সয়া, টমেটো কেচাপ, নুন এবং কালো মরিচ, সামান্য চিনি, ব্রোথ পাউডার দিন।
চিকেনে ইতিমধ্যেই ভেজে ফেল টুকরোগুলো দিনে টস করে রান্না করতে থাকুন
একবার হালকা করে ভাজা হয়ে গেলে হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং পেঁয়াজকলি ব্যবহার করে প্লেট সাজিয়ে দিন।
আপনার কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন তৈরি।