22 January, 2024
BY- Aajtak Bangla
সরস্বতী পুজোর আগে কুল খাওয়া যাবে না। কিন্তু এই পুজোর ভোগে কুলের চাটনি থাকতেই হবে।
টক-মিষ্টি এই কুলের চাটনি খেতে দারুণ লাগে। আর ভোগ খাওয়ার শেষপাতে এইরকম চাটনি থাকলে আর কি চাই।
বাড়িতেই এই চাটনি সহজভাবে বানাতে পারেন। শিখে নিন এই টোপা কুলের চাটনি।
উপকরণ টোপা কুল- ২৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল-এক চামচ, পাঁচ ফোড়ন-সামান্য, শুকনো লঙ্কা-২টো, চিনি-২০০ গ্রাম, নুন, হলুদ গুঁড়ো।
পদ্ধতি প্রথমে টোপা কুল ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কুলের খোসাগুলো একটু ছাড়িয়ে নিন, যাতে চাটনির রস ভাল করে ভিতরে ঢুকতে পারে।
এবার কড়াইতে এক চামচ সর্ষের তেল দিন। একটু পাঁচ ফোড়ন আর দুটো শুকনো লঙ্কা তেল গরম হলে দিয়ে দিন। এর মধ্যে ধুয়ে রাখা কুলগুলো দিন।
এর মধ্যে এক চা চামচ নুন আর এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিন। একটু নেড়ে নিয়ে এর মধ্যে ২০০ গ্রাম চিনি দিন।
যদি চান, চিনি না দিয়ে গুড়ও দিতে পারেন। এবার আন্দাজমতো জল দিন। এবার একটু নাড়াচাড়া করুন।
এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ হাল্কা আঁচে রেখে দিন। মিনিটপাঁচেক পর ঢাকনা খুলে দেখবেন, আপনার কুলের চাটনি রেডি।