18 FEBRUARY, 2025
BY- Aajtak Bangla
স্যান্ডউইচ হোক বা বার্গার, স্যালাড হোক কিংবা র্যাপ— সঙ্গে মেয়োনিজ় না থাকলে ঠিক জমে না।
আজকাল অধিকাংশ খাবারের সঙ্গেই মেয়োনিজ খাওয়া হয়। আর এই মেয়োনিজ বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই।
পিৎজা, স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে ফ্রেঞ্চফ্রাই-সব কিছুর সঙ্গেই ভাল লাগে এই মেয়োনিজ। অনেকে আবার মোমোর সঙ্গেও মেয়োনিজ পরিবেশ করেন।
মেয়োনিজ হল তেল, ডিমের কুসুম এবং ভিনেগার বা লেবুর রস একটি মিশ্রণ, যাতে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য বিভিন্ন ফ্লেভারও যুক্ত করা হয়। এটির রঙ সাধারণত সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে থাকে, এবং এর গঠন হালকা ক্রিম থেকে ঘন জেল পর্যন্ত হয়ে থাকে।
আমিষ এবং নিরামিষ- এই দুই রকম ভাবেই বানিয়ে নেওয়া যায় মেয়েনিজ। একটি বড় বাটিতে দুটো ডিমের কুসুম বা হলুদ অংশ নিন। তারপর তাতে গোলমরিচ ছোট এক চামচ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন।
এবার ভালভাবে তা মেশাতে থাকুন আর অল্প অল্প করে তেল মেশান। যতক্ষণ না তেল এবং ডিম উভয়ই একসাথে মিশে যাচ্ছে আর ক্রিমের মত ঘন হচ্ছে ততক্ষণ এটা করে যান। একবারে তেল মেশালে তা ডিম ঠিকমতো মেশে না এবং নষ্ট হয়ে যায়।
মেয়োনিজ ভালো ভাবে মিশে গেলে শেষে ভিনেগার বা লেবুর রস দিন। তবে মনে রাখবেন যে এটি তখনই করুন যখন মেয়োনিজে একটি ক্রিমি টেক্সচার চলে এসেছে। চাইলে এটা ব্লেন্ডারেও তৈরি করতে পারেন।
যদি ভেগান মেয়োনিজ তৈরি করেন তবে ডিমের পরিবর্তে ১২০ মিলি সয়া দুধ এবং ভিনেগারের পরিবর্তে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করুন।
যদি সর্ষের তেল পছন্দ না হয় তাহলে এর পরিবর্তে যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ খুব তাজা এবং সুস্বাদু হয় খেতে। তবে এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না।
বাড়িতে তৈরি যে কোনও স্ন্যাকসের সঙ্গে এটি ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি স্যান্ডউইচ স্প্রেড হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।