24 March, 2025
BY- Aajtak Bangla
সব বাঙালিদের কাছেই কমফোর্ট খাবার হল ভাত-ডাল ও আলু মাখা।
এই আলু মাখা আবার হয় নানান ধরনের। কেউ পেঁয়াজ ভেজে করে আলু চোখা আবার কেউ কাঁচা পেঁয়াজ ও লঙ্কা, সর্ষের তেল দিয়েই আলু মেখে নেন।
তবে এইসব খাওয়ার পাশাপাশি তেতো জাতীয় খাবার খাওয়াও খুব দরকার। এই তেতো আমাদের ত্বককে ভাল রাখে, শরীররে রোগ থেকে বাঁচিয়ে রাখে।
গ্রীষ্ককালে তেতো খাওয়া প্রয়োজন। রোজের খাবারে না হলেও অন্তত সপ্তাহে চার দিন তেতো খাওয়া দরকার বলেই নিদান দিয়ে থাকেন চিকিৎসকেরা।
এই জেনারেশনের অনেকেই তেতো খেতে চায় না। উচ্ছে, করলা, নিমপাতা দেখলে নাক সিঁটকোয়।
তেতো খাবারের মধ্যে নিমপাতা অন্যতম। আর এই নিমপাতা দিয়ে আলু মেখে খাওয়ার মজাটাই আলাদা।
নিমপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, আলু, সর্ষের তেল ও নুন।
প্রথমে আলুগুলো সেদ্ধ করে কাঁচালঙ্কা ও নুন দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে রাখুন।
এবার কড়াইতে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল গরম করে এতে প্রথমে গোটা শুকনো লঙ্কা ও নিমপাতা দিয়ে দিন।
ভাজা হয়ে গেলে তেলশুদ্ধ নিমপাতা ও শুকনো লঙ্কা আলুমাখায় দিন।
একসঙ্গে সব ভাল করে মেখে ফেলুন। তৈরি নিমপাতা দিয়ে আলু মাখা, গরম ভাতে দারুণ লাগবে।