BY- Aajtak Bangla
পনির খেতে ভালোবাসেন? তাহলে এবার বানিয়ে নিন পনিরের রেজালা। এই পদ বানানোর সেরা রেসিপি জানুন।
কী কী লাগবে? পনির নিন ২৫০ গ্রাম। টক দই লাগবে ৪ টেবিল চামচ। এছাড়া ১টা মাঝারি আকারের পেঁয়াজের বাটা, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাজুবাদাম ও চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৩ থেকে ৪টি নিন।
এছাড়া ফোড়নের জন্য ১টি তেজপাতা, ২-৩টি ছোট এলাচ, ৩টি লবঙ্গ, ১ ইঞ্চি দারুচিনি, কয়েকটি গোলমরিচ এবং ২টি শুকনো লঙ্কা নিতে হবে। সেই সঙ্গে ঘি, তেল, নুন ও চিনি নিন প্রয়োজন মতো।
সবার প্রথমে পনিরগুলি ভেজে নিন। হালকা সোনালী করে ভাজতে হবে।
তারপর কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করুন। এবার ফোড়নের মশলাগুলো দিন। সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা দিন। এরপর হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কাজুবাদাম ও চারমগজ বাটা দিয়ে দিন।
আঁচ একদম কমিয়ে ফেটানো টক দই, নুন ও সামান্য চিনি দিন। এবার ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। সামান্য জল দিতে পারেন।
গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে পনিরের টুকরোগুলো ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য ঘি, গোলাপ জল ও কেওরা জল ছড়িয়ে দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।