28 JUNE, 2024
BY- Aajtak Bangla
বাঙালির পাতে লুচি না পড়লে ঠিক জমে না। আমাদের প্রত্যেকের বাড়িতেই লুচি সাধারণ ঘি বা সাদা তেলে ভাজা হয়।
তবে আপনি তেল ছাডা়ও লুচি ভাজতে পারবেন। লুচি ভাজতে পারেন জলে। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক জলে ভাজা লুচির নতুন এই রেসিপিটা।
কী কী লাগবে: ১ কাপ ময়দা, নুন, ২ টেবিল চামচ দই, প্রয়োজন অনুযায়ী জল।
প্রথমে এক কাপ ময়দা নিন নিয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী নুন মিশিয়ে নিন। তারপর ময়দাতে নুনটা ভাল করে মিশিয়ে নিন।
তারপর ২ চামচ টক দই মিশিয়ে নিন ময়দানে। এবার অল্প অল্প করে জল দিতে দিতে ময়দা ভাল করে হাত লাগিয়ে মেখে নিন।
ময়দা বেশি নরম বা শক্ত হলে চলবে না। এবার মাখা ময়দা উপরে একটি সুতির কাপড় বিছিয়ে রেখে দিন।
আধ ঘণ্টা এভাবেই রাখতে হবে। তারপর মাখা ময়দা থেকে লুচির লেচি কেটে নিতে হবে ও বেলে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে অর্ধেক জল দিন। জল গমগম করে ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে একটা বেলা লুচি দিয়ে দিন।
খানিক পরেই দেখবেন লুচি বেলুনের মতো ফুলে উঠবে। তারপর নামিয়ে নিন।
এভাবে বাকি লুচিগুলোও একইভাবে করে নিন। শেষে সব লুচিগুলিকে এয়ার ফ্রায়ারে ২০০ ডিগ্রিতে ৫ মিনিটের জন্য ফ্রাই করুন।
তারপরেই তৈরি গরম গরম জলে ভাজা লুচি। এবার আলুর তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।