05 August, 2025
BY- Aajtak Bangla
কচুরির রাজা হল রাজ কচুরি। কেউ যদি চাট খেতে ভালবাসেন, তাঁদের কাছে প্রিয় খাবার এই রাজ কচুরি। খেতেও যেমন সুস্বাদু, তৈরি করাও তেমন সহজ।
কীভাবে বানাবেন ভাবছেন এই রাজ কচুরি, তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি।আমার আশেপাশের সেরা রেস্টুরেন্ট
উপকরণ: ৩০০ গ্রাম অঙ্কুরিত ছোলা, ৪ টি সেদ্ধ আলু, ২৫০ গ্রাম ময়দা, ১০০ গ্রাম সুজি, কচুরি ভাজার জন্য পরিমাণ মত সাদা তেল, স্বাদ মত নুন, ১ চা চামচ মরিচ, এক চামচ গরম মশলা, ৫০০ গ্রাম দই, এক কাপ তেঁতুলের চাটনি, এক কাপ পুদিনার চাটনি, এক কাপ বেদানার বীজ, এক কাপ বিকানেরি ভুজিয়া, ২ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা। ।
রেসিপি রাজ কচুরি তৈরি করার জন্য প্রথমে ময়দা ভাল করে জল দিয়ে মেখে নিন। এর পরে, কিছু তেল এবং গোল মরিচ ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে সুজি ও ময়দাটা মেখে নিন।
এবার এই ওই ময়দা ডো থেকে ছোট ছোট করে বল বা লেচি তৈরি করুন এবং তারপর সেই বেসনের মিশ্রণকে একটি পুরির আকারে রোল করুন। এরপর একটা প্যান নিয়ে তাতে তেল গরম করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পুরিগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে নিন। এর পরে, পরিমাণ মত নুন, গোল মরিচ ও গরম মশলা দিয়ে অঙ্কুরিত ছোলাটা সেদ্ধ করে নিন।
এর পরে, তাতে আবার আলু সেদ্ধ যোগ করুন এবং ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কচুরির মধ্যে পুরে দিন। এবার ওপর দিয়ে আলুর মিশ্রণটি কচুরির ওপর দিয়ে দিন। যায় ৷
এর পর দইটা ফেটিয়ে নিন। তাতে পরিমাণ মত নুন দিন। এবার ওই দইটা আলুর পুরের ওপর দিয়ে দিন। তার ওপর পুদিনার চাটনি আর টমেটো চাটনি দিয়ে দিন।
এবার তার ওপর বেদানা ও ঝুরি ভাজা ছরিয়ে পরিবেশন করুন রাজ কচুরি। খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই ভিন্ন স্বাদে দারুণ জমবে ছুটির দিন।