BY- Aajtak Bangla
8th june, 2024
টক হোক বা মিষ্টি দই খেতে সকলেই ভালোবাসে। ভালো-মন্দ খাওয়ার পর দই খাওয়ার রেওয়াজ দেশের সব স্থানেই আছে।
বিশেষ করে মাংস-ভাত খাওয়ার পর মিষ্টি দই না হলে ঠিক চলে না। দইয়ের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্যগুণ।
তবে সবসময় দই কিনে না খেয়ে বরং তৈরি করে নিতে পারেন ঘরেই। এতে দই আরও স্বাস্থ্যকর হবে।
সেইসঙ্গে প্রয়োজনমতো আপনি মিষ্টির পরিমাণ বাড়িয়ে কমিয়েও নিতে পারবেন।
মাত্র ৩ উপকরণ দিয়েই ঘরে তৈরি করা যায় দই। একদম দোকানের মতোই হবে এর স্বাদ। রইলো রেসিপি।
উপকরণ দুধ ১ লিটার, গুঁড়ো দুধ, চিনি, টক দই।
পদ্ধতি প্রথমে ১ লিটার দুধ জ্বাল করে কিছুটা কমিয়ে নিন। এর সঙ্গে গুড়া দুধ ও ৩/৪ কাপ চিনি মিশিয়ে নিন।
গ্যাস থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে। তবে পুরাপুরি ঠান্ডা করা যাবে না।
এবার অন্য একটি পাত্রে বাকি চিনি ও সামান্য একটু জল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন ক্যারামেল।
এরপর টকদই একটি কাটা চামচ দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে নিন।
দই বসানোর পাত্র পরিষ্কার করে রাখুন। খেয়াল রাখবেন তাতে যেন একটুও জল না থাকে। এবার কিছুটা উপর থেকে দুধ-এর মিশ্রণটা ঢেলে দিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি তোয়ালে দিয়ে জড়িয়ে কমপক্ষে ৮ ঘণ্টা বা সারা রাত মিশ্রণটি রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময় পর দেখবেন আপনার মিষ্টি দই তৈরি হয়ে গেছে।