5 September 2023
BY- Aajtak Bangla
টক আর ঝালের স্বাদ ঠিকমতো রপ্ত করার আগেও যে স্বাদের প্রেমে আমরা শিশুবয়েস থেকেই মজে থাকি তা হল ফুচকা।
সুজি-ময়দার এই লুচির মাঝে আলু-ছোলা-লঙ্কা-ধনেপাতা-পেঁয়াজ- তেঁতুল মেশানো পুরের সঙ্গে যখন টইটুম্বুর করে ভরে দেওয়া হয় তেঁতুল গোলা জল তখন সেই স্বর্গীয় অনুভূতির কথা কিন্তু ভাষায় প্রকাশ করা যায় না।
তবে ফুচকার এই তেঁতুল জল কিন্তু ওজন কমানোর ক্ষেত্রে দারুণ। তবে বাইরের ফুচকার টকজল না খেয়ে বাড়িতেই তৈরি করুন দারুণ স্বাদের তেঁতুল জল।
উপকরণ তেঁতুল (যতটা টক খেতে চান) বিট নুন অল্প চিনি জিরে গুঁড়ো লঙ্কা গুড়ো চাট মশলা গন্ধরাজ লেবু পাতি লেবু জল
পদ্ধতি এর জন্য প্রথমে একটি পাত্র নিন এবং তাতে কয়েকটি তেতুঁলের দানা নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর পরিষ্কার জলে তেতুঁলের দানাগুলো ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে ১/২ ঘন্টার মতো
১/২ ঘন্টা পর হাত দিয়ে চটকে চটকে তেতুঁলের মাড় বের করে নিতে হবে। এরপর এতে একে একে সব মশলা ও বিট নুন মিশিয়ে নিন।
একেবারে অল্প চিনি দিন। গন্ধরাজ লেবু ও পাতি লেবুর রস মেশান। ব্যস তৈরি হয়ে যাবে ফুচকার তেঁতুল জল।
ফুচকার এই টকজলের মধ্যে এত রকম উপাদান থাকে তা কিন্তু শরীরের জন্য উপকারী বলেই ধার্য হয়েছে।
জিরে, পুদিনা পাতা, ভাজা মশলা, লেবুর রস, তেঁতুল, বিট লবণ, শুকনো আদা-এই সবকিছুর কিন্তু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
লেবু এবং তেঁতুলের মধ্যে থাকে ভিটামিন সি, থাকে সাইট্রিক অ্যাসিড। যা আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে।