BY- Aajtak Bangla
15 OCTOBER, 2023
উপকরণ: - ৮ পিস চিকেন। - ২ চামচ পেঁয়াজ বাটা। - ২ চামচ আদা বাটা। - ১ চামচ জিরে। - ১ চামচ ধনে গুঁড়ো। - ১/২ চামচ গরম মশলা।
- ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো। - ১/২ চামচ হলুদ। - ১/২ চামচ গোলমরিচ। - ১ কাপ ট্মেটো বাটা। - ১/২ কাপ দই।
ভাত বানানোর জন্য: - ৫০০ গ্রাম বাসমতী চাল। - ৪ চামচ ঘি। - ২টি এলাচ। - ২টি লবঙ্গ।
- ৪টি গোলমরিচ । - ১/৪ চামচ দারুচিনি। - ১/২ চামচ নুন। - ১/২ কাপ গরম দুধ।
প্রথমেই পেঁয়াজ কুচিতে ঘি, জিরে, আদা রসুন বাটা, দিয়ে একটি মাইক্রোভেনের পাত্রতে দিয়ে দিতে হবে। এবার মিশ্রণটি ৪ মিনিট ধরে উচ্ছ তাপমাত্রায় গরম করে নিতে হবে।
পেঁয়াজের রং বাদামী হলে সেই মিশ্রণটিতে গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ ও নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে।
এবার মিশ্রণটিতে চিকেনের পিস, ১/২ কাপ দই, রসুন, এবং গ্রেট করা টমেটো দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে।
মাংস ভালো করে রান্না হলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে রান্না করতে হবে।
অন্য একটি মাইক্রোভেনের পাত্রতে ২ চামচ ঘি, দারুচিনি, এলাচ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ৭ মিনিট রান্না করতে হবে।
এবার বাসমতী চাল, জল ও নুন দিতে হবে। এবার পাত্রটি ঢেকে ৭ মিনিট রান্না করতে হবে। এবার উচ্চ আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
তৈরি আপনার সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি।