BY- Aajtak Bangla
টাটকা ইলিশের স্বাদই আলাদা। কাঁচা টাটকা ইলিশ পেলে আর কি চাই?
তবে, টাটকা ইলিশের দামও প্রচুর। তাই অনেকে পকেটের কথা চিন্তা করে হিমঘরের ইলিশ কেনেন। তবে আপনি চাইলে ইলিশ মাছ সারা বছরই খেতে পারবেন। তার জন্য একটু খাটতে হবে।
ইলিশ ফ্রিজে প্রিজার্ভ করারপদ্ধতি খুব সহজ। আস্ত ইলিশ আঁশ-সহ সংরক্ষণ করলে সবচেয়ে ভাল।
কয়েকটা জিনিস থাকলেই এটা করতে পারবেন। সেগুলি হল-বড় পলিথিন ব্যাগ, টিস্যু পেপার ও সুতো।
প্রথমে পদক্ষেপ, বাজার থেকে টাটকা ইলিশ মাছ কিনে আনা। এবার ভাল করে ধুয়ে নিন।
এবার টিস্যু পেপার দিয়ে মুড়িয়ে জল শুষে নিন। ইলিশের গায়ে একটুও জল থাকলে চলবে না।
এবার ফ্যানের তলায় কিছুক্ষণ রেখে দিন। যাতে ময়েশ্চার একদম টেনে যায়। এবার পলিথিনের ব্যাগে ইলিশ ঢুকিয়ে ব্যাগটা ইলিশের গায়ে পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে জড়িয়ে দিন।
দেখবেন পলিথিনের মধ্যে যেন একটাও বাতাস না থাকে। সব বাতাস চেপে বের করে দিতে হবে।
এরপর যা করবন তা হল, সুতো দিয়ে ইলিশ-পলিথিনের ব্যগটা ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বেঁধে দিন।
এবার প্যাকেটটি ডিপ ফ্রিজে ঢঢুকিয়ে দিন। পিছনের দিকে।। এটিকে আর বের করবেন না। খাওয়ার দিন বের করে এনে দেখুন। একদম একই রকম রয়েছে।
উপায়ে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করলে খেতে পারবেন এক বছর ধরে।