BY- Aajtak Bangla
23rd July, 2024
ইলিশ খেতে তো দারুণ আর এই মাছ পাতে থাকলে আর কোনও কিছুই সঙ্গে লাগে না।
কিন্তু বাজারে ভাল ইলিশ একটু দুর্লভ। ইলিশের নামে প্রায়শই না কি একই রকম দেখতে ভিনজাতের মাছ বাজারে আসছে।
আসল ইলিশ ভেবে বেশি দাম দিয়ে অন্য মাছ নিয়ে গিয়ে খাওয়ার সময় রীতিমতো হাত কামড়াচ্ছেন অনেকে। তাই শিখে নিন আসল ইলিশ চেনার উপায়।
ভাল মানের ইলিশের গায়ে লালচে-গোলাপি আভা থাকে। তাই ইলিশ কেনার আগে গায়ের রং দেখে নিন।
আসল ইলিশের পেট এবং পিঠ, দুই-ই বাঁকানো। সার্ডিন বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের সঙ্গে ইলিশের আকার মিলিয়ে দেখলেই ধরা পড়বে আসল না নকল।
ইলিশ মাছের মাথার দিক বেশ সূচালো এবং সরু হয়। ঠিক কানকোর জায়গা থেকে তা আবার চওড়া হতে শুরু করে। সেই বৈশিষ্ট্য দেখে তবেই ইলিশ মাছ কিনবেন।
ইলিশ মাছের চোখের ভিতরেও লালচে আভা থাকে। যা ইলিশের মতো অন্য কোনও সামুদ্রিক মাছের থাকে না।
তাই মাছ কেনার আগে চোখ দু'টি ভাল করে খেয়াল করবেন।
ইলিশ মাছের রুপোলি আঁশগুলিও খুব সূক্ষ্ম হয়। সার্ডিন বা অন্য মাছের ক্ষেত্রে আঁশগুলি তুলনায় বড় হয়।