23 JAN, 2025
BY- Aajtak Bangla
শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে মটরশুঁটি বিক্রি হচ্ছে। কিন্তু শীত যাওয়ার পরে মটরশুঁটি আর পাওয়া যায় না।
যদি আপনি সারা বছর মটরশুঁটি খেতে চান, তাহলে আপনাকে এটা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।
আজকে আমরা জানাচ্ছি কীভাবে রাখলে আপনি সারা বছর মটরশুঁটি খেতে পারবেন।
প্রথমে মটরশুঁটি ছাড়িয়ে নিন। খারাপ মটরশুঁটি থাকলে সেগুলো ফেলে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে সামান্য নুন দিন। এতে মটরের রং উজ্জ্বল থাকবে এবং স্বাদও ভাল থাকবে।
জল ফুটে উঠলে তাতে মটর দিয়ে ২-৩ মিনিট রাখুন। এটি করার ফলে, মটরের কোষগুলি বন্ধ হয়ে যায়, যার ফলে তাদের রং এবং সতেজতা বজায় থাকে।
এবার তাড়াতাড়ি বরফ ঠান্ডা জলে ফুটন্ত মটর তুলে নিয়ে ঢেলে দিন। এটি করলে ফুটন্ত প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাবে এবং এটি পুরোপুরি রান্না হবে না। এটি ৫-১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন।
এবার ঠান্ডা জল থেকে মটরগুলো বের করে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এ জন্য তোয়ালেতে রেখে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন।
এর পর এই শুকনো মটরগুলোকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগে রেখে ভাল করে সিল করে নিন। এবার এই বাক্সে বা পাউচে রাখা মটরগুলো ফ্রিজে রেখে দিন।
যখনই ব্যবহার করতে চান তখন বের করে হালকা গরম জলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এগুলো একদম ফ্রেশ ও নরম হয়ে যাবে।